कैमोमाइल कैसे बनाएं

कैमोमाइल चाय कैसे बनाएं

कैमोमाइल सबसे सरल चायों में से एक है जिसे अच्छी तरह बनाया जा सकता है। हरी या सफेद चाय के विपरीत जो सटीक तापमान नियंत्रण की मांग करती हैं, कैमोमाइल के सूखे फूल क्षमाशील हैं और इन्हें अधिक भिगोना लगभग असंभव है। मुख्य लक्ष्य फूलों से अधिक से अधिक स्वाद और लाभकारी यौगिकों को निकालना है, और इसका मतलब है भरपूर गर्मी और समय देना।

चरण-दर-चरण निर्देश

1. अपना पानी उबालें। ताजा पानी पूरी तरह उबाल तक लाएं — 100°C (212°F)। नाजुक चायों के विपरीत, कैमोमाइल को सूखे फूलों की सामग्री को तोड़ने और उसके आवश्यक तेल, फ्लेवोनॉइड्स और सुगंधित यौगिकों को छोड़ने के लिए उच्च ताप की आवश्यकता है।

2. अपनी कैमोमाइल मापें। प्रति 240 मिली (8 औंस) कप में 3 ग्राम (लगभग 2 भरे हुए चम्मच) सूखे कैमोमाइल फूलों का उपयोग करें। पूरे फूलों के सिर कुचली या पिसी कैमोमाइल की तुलना में अधिक स्वादिष्ट बनाते हैं, इसलिए जब संभव हो चाय की थैलियों की बजाय खुले फूलों को चुनें।

3. डालें और तुरंत ढकें। उबलता पानी सीधे कैमोमाइल पर डालें और अपने कप या चायदान को तुरंत ढक्कन, तश्तरी या छोटी प्लेट से ढक दें। यह सबसे महत्वपूर्ण कदम है: कैमोमाइल को उसके शांत गुण और मीठी सुगंध देने वाले वाष्पशील आवश्यक तेल बिना ढके छोड़ने पर भाप के साथ बाहर निकल जाएंगे।

4. 5 मिनट तक भिगोएं। पांच मिनट संतुलित स्वाद और मध्यम शक्ति वाले कप के लिए मानक भिगोने का समय है। यदि आप कैमोमाइल विशेष रूप से नींद सहायक के रूप में पी रहे हैं, तो भिगोने को 7 से 10 मिनट तक बढ़ाएं — कैमोमाइल लंबे भिगोने से कड़वी नहीं होती, और अतिरिक्त समय अधिक एपिजेनिन और अन्य शांत करने वाले यौगिकों को पानी में प्रवेश करने देता है।

5. छानें और परोसें। फूलों को बारीक छलनी से हटाएं या अपना इन्फ्यूज़र निकालें। प्राप्त रस गर्म, सुनहरा पीला होना चाहिए। यदि चाहें तो छानने के बाद शहद या नींबू मिलाएं।

पुनः भिगोने की मार्गदर्शिका

कैमोमाइल को एक बार पुनः भिगोया जा सकता है, हालांकि दूसरा भिगोना स्वाद और सुगंध दोनों में स्पष्ट रूप से हल्का होगा। उबलते पानी का फिर से उपयोग करें और शेष यौगिकों को निकालने के लिए 6 से 8 मिनट तक भिगोएं। दूसरा कप अभी भी सुखद है — अधिक सौम्य और सूक्ष्म रूप से मीठा — लेकिन कैमोमाइल का अधिकांश चरित्र पहले भिगोने में ही आ जाता है।

आजमाने के लिए विविधताएं

• कैमोमाइल और शहद: प्राकृतिक रूप से मीठे, गले को सुखदायक कप के लिए भिगोने के बाद एक चम्मच कच्चा शहद मिलाएं।
• कैमोमाइल और लैवेंडर: पुष्पीय विश्राम की एक अतिरिक्त परत के लिए भिगोने से पहले कैमोमाइल में एक चुटकी सूखी लैवेंडर की कलियां मिलाएं।
• आइस्ड कैमोमाइल: दोगुनी ताकत (प्रति कप 6 ग्राम) से बनाएं, कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें, फिर बर्फ पर डालें। नींबू का एक निचोड़ और ताजे पुदीने की एक टहनी मिलाएं।

बचने के लिए सामान्य गलतियां

• बिना ढके भिगोना: यह सबसे आम गलती है। बिना ढक्कन के कप आवश्यक तेलों की अधिकांश मात्रा वाष्पीकरण से खो देता है, जिसके परिणामस्वरूप एक सपाट, पानी जैसी चाय बनती है।
• बहुत कम कैमोमाइल का उपयोग: कैमोमाइल के फूल हल्के और फूले हुए होते हैं, इसलिए एक सपाट चम्मच अक्सर पर्याप्त नहीं होता। वजन (3 ग्राम) से मापें या भरे हुए चम्मच उपयोग करें।
• चाय की थैलियों से मजबूत स्वाद की उम्मीद: अधिकांश व्यावसायिक कैमोमाइल चाय की थैलियों में बारीक पिसी, निम्न-ग्रेड कैमोमाइल होती है। वास्तव में स्वादिष्ट और सुगंधित कप के लिए, एक प्रतिष्ठित स्रोत से पूरे खुले सूखे फूलों का उपयोग करें।