アールグレイの淹れ方

アールグレイの淹れ方

アールグレイは最も淹れやすいお茶の一つで、初心者に最適です。力強い紅茶のベースは高温に耐え、ベルガモットオイルは手間なく特徴的な香りを添えます。とはいえ、いくつかの重要なポイントが良い一杯と素晴らしい一杯を分けます。

手順

1. お湯を準備する。 新鮮な浄水を完全に沸騰させ、約15〜20秒冷まします。目標は96°C（205°F）——沸騰直下です。沸騰したてのお湯を使っても構いませんが、少し冷ますとベルガモットオイルが焦げて辛くなるのを防げます。

2. 茶葉を量る。 240ml（8オンス）のカップ1杯に対して、ルースリーフのアールグレイ3グラム（約1.5ティースプーン）を使います。ティーバッグの場合は、カップ1杯に1バッグが標準です。ミルクを加える予定のより濃い一杯には4グラムに増やしましょう。

3. 器を予熱する。 マグカップやティーポットに少量のお湯を入れ、回してから捨てます。温めた器は抽出中の温度を一定に保ちます。

4. 3分間抽出する。 茶葉にお湯を注ぎ、そのまま3分間置きます。3分でベルガモットの香りが十分に立ち、適度なボディを持つバランスの良い一杯に。より強く渋い一杯には4分まで延ばせますが、5分を超えるのは避けてください——ベルガモットがくどくなり、タンニンが過度に乾燥させます。

5. 茶葉を取り出して提供する。 ストレーナーで茶葉を濾すか、インフューサーを取り出します。アールグレイは淹れたらすぐに楽しむのが最善で、放置すると冷めてタンニンが強まります。

ミルクまたはレモンを加える

アールグレイはストレートでも、何かを加えても美味しく楽しめます。ミルクを加える場合は、お茶の後にカップに注いでください——ポットにミルクを先に入れると、ベルガモットのシトラスオイルにより微かに凝固することがあります。全乳やオーツミルクが特によく合います。薄いレモンのスライスはシトラスの風味を美しく引き立てますが、レモンとミルクを同じカップに入れるのは避けてください。

二煎目ガイド

アールグレイは伝統的に複数回の抽出に向いたお茶ではありません。ベルガモットオイルは一煎目でほぼ放出され、紅茶のベースも二煎目の複雑さは限られています。とはいえ、新たに沸騰したお湯で4〜5分抽出すれば、価値ある二杯目が得られます。よりマイルドで香りの控えめな一杯になりますが——特徴的なベルガモットの力強さはありませんが、それ自体で心地よいものです。

避けるべきよくある失敗

• 抽出しすぎ： 過剰な抽出はアールグレイを石鹸のような不快な香りにします。5分以内に抑えましょう。
• 古い、または低品質の茶葉を使う： ベルガモットオイルは時間とともに薄れます。アールグレイの香りが弱く感じたら、茶葉が古くなっている可能性があります。少量ずつ購入し、密閉された不透明な容器で保管してください。
• 水質を無視する： お茶は99%が水です。塩素の強い、またはミネラルの多い水道水はベルガモットを鈍らせ、風味を平坦にします。最良の結果のために浄水を使いましょう。