तिएगुआनयिन कैसे बनाएं

तिएगुआनयिन गोंगफू शैली में बनाना

तिएगुआनयिन गोंगफू विधि का अन्वेषण करने के लिए सबसे अच्छी चायों में से एक है। गोंगफू, जिसका अर्थ है "कौशल से चाय बनाना," कई भिगोने में चाय के स्वादों की पूरी श्रृंखला निकालने के लिए उच्च पत्ती-से-पानी अनुपात और कम भिगोने के समय का उपयोग करता है।

आपको क्या चाहिए

एक गाइवान (ढक्कन वाला कटोरा) या लगभग 100 से 150 मिलीलीटर क्षमता का एक छोटा यीशिंग मिट्टी का चायदानी तैयार करें। आपको फेयरनेस पिचर, छोटे चखने के कप, और तापमान नियंत्रण वाली केतली की भी आवश्यकता होगी।

चरण-दर-चरण निर्देश

1. अपना पानी गर्म करें। ताज़ा, छना हुआ पानी 95 डिग्री सेल्सियस (203 डिग्री फ़ारेनहाइट) तक गर्म करें। तिएगुआनयिन की कसकर लिपटी पत्तियों को पूरी तरह खुलने के लिए उच्च ताप चाहिए।

2. बर्तन गर्म करें। गाइवान और कपों में गर्म पानी डालें, घुमाएं, फिर फेंक दें।

3. पत्तियां डालें। गर्म गाइवान में लगभग 7 ग्राम तिएगुआनयिन रखें। कसी हुई गोलियां बर्तन का लगभग एक-तिहाई भरना चाहिए। गर्म सूखी पत्तियों की सुगंध सांस लें।

4. पत्तियां कुल्ला करें। पत्तियों पर गर्म पानी डालें, फिर तुरंत 3 से 5 सेकंड में फेंक दें। यह कुल्ला धूल हटाता है और कसकर लिपटी गोलियों को नम करना शुरू करता है।

5. पहला भिगोना। पत्तियों पर पानी डालें और लगभग 1 मिनट तक भिगोएं। पूरी सामग्री फेयरनेस पिचर में छानें, फिर कपों में वितरित करें। पहला भिगोना अक्सर एक हल्का, मीठा, और अत्यधिक सुगंधित लिक्वर देता है।

6. बाद के भिगोने। उन्हीं पत्तियों को भिगोना जारी रखें, प्रत्येक दौर में 10 से 15 सेकंड जोड़ें। गुणवत्ता वाली तिएगुआनयिन 7 या अधिक पुरस्कृत भिगोने दे सकती है।

पुनः भिगोने का मार्गदर्शन

तिएगुआनयिन पुनः भिगोने के लिए बनी है। अच्छी पत्तियों से कम से कम 7 गुणवत्ता भिगोने अपेक्षित हैं। तीसरे या चौथे भिगोने तक, गोलियां पूरी, बरकरार पत्तियों में खुल गई होंगी — सावधानीपूर्ण हाथ-प्रसंस्करण का संकेत। पत्तियों को बहुत जल्दी न फेंकें; कुछ सबसे अच्छे स्वाद मध्य दौर में उभरते हैं।

सामान्य गलतियां

पर्याप्त गर्म न होने वाले पानी के उपयोग से बचें। तिएगुआनयिन के कसकर संपीड़ित आकार को अपने स्वाद छोड़ने के लिए उच्च तापमान की आवश्यकता है। पहले भिगोने पर बहुत लंबा भिगोना भी आम गलती है, जो कसैलापन पैदा कर सकता है। छोटे से शुरू करें और धीरे-धीरे बढ़ाएं। अंत में, कुल्ला न छोड़ें — यह लिपटी ऊलोंग के लिए वैकल्पिक नहीं है।