Cómo Preparar Pozo del Dragón

Preparación del Pozo del Dragón: Elegancia Simple en Cada Taza

El Pozo del Dragón es uno de los tés verdes premium más indulgentes de preparar. Su carácter tostado en sartén lo hace menos sensible a las variaciones de temperatura que los verdes japoneses al vapor, y la forma plana de la hoja permite una extracción uniforme. Con solo unas pocas pautas básicas, puedes producir una taza hermosa en tu primer intento.

Lo Que Necesitas

El recipiente tradicional para el Pozo del Dragón es un vaso alto y transparente — esto te permite apreciar el espectáculo visual de las hojas planas descendiendo lentamente a través del agua. Un gaiwan de porcelana también funciona bien. Usa 3 gramos de té (aproximadamente 1,5 cucharaditas de las hojas planas) por 200 ml de agua.

Paso 1: Calienta el Agua

Lleva agua filtrada fresca a ebullición, luego déjala enfriar a aproximadamente 80°C (176°F). Si no tienes termómetro, hierve el agua y espera unos dos minutos. El agua demasiado caliente quemará las hojas y producirá una taza áspera y amarga.

Paso 2: Calienta el Recipiente (Opcional)

Vierte una pequeña cantidad de agua caliente en tu vaso o gaiwan, gírala para calentar las paredes y descarta. Este paso ayuda a mantener una temperatura de infusión estable.

Paso 3: Añade Hojas y Agua

Coloca las hojas secas en tu recipiente. Vierte el agua a 80°C suavemente por el costado del vaso en lugar de directamente sobre las hojas — esto evita magullarlas y favorece una infusión uniforme. Llena hasta unos 200 ml y deja que el té infusione durante 2 minutos. No es necesario tapar el vaso.

Paso 4: Disfruta y Reinfusiona

Bebe directamente del vaso, sorbiendo mientras algunas hojas aún se están asentando. Cuando quede aproximadamente un tercio del líquido, añade más agua caliente para una segunda infusión. Esta vez, infusiona de 2 a 2,5 minutos. Una tercera infusión a 3 minutos es posible, aunque el sabor será notablemente más ligero.

Errores Comunes

El mayor escollo es usar agua recién hervida. A 100°C, el Pozo del Dragón se vuelve desagradablemente amargo y pierde su dulzura característica. Otro error frecuente es medir de más las hojas — debido a que las hojas del Pozo del Dragón son planas y densas, una cucharada puede contener más té del esperado. Pesar las hojas en una pequeña báscula de cocina es el enfoque más confiable. Finalmente, evita infusionar más de 3 minutos en la primera infusión; el tiempo de contacto prolongado extrae taninos en exceso y enturbia el acabado limpio que hace especial a este té.