दा होंग पाओ कैसे बनाएं

दा होंग पाओ गोंगफू पकाना

दा होंग पाओ एक उत्कृष्ट गोंगफू चाय है। भारी भूनने, कसकर मोड़ने और गहरे खनिज चरित्र का संयोजन मतलब है कि इस चाय को गोंगफू पैरामीटर प्रदान करने वाले संकेंद्रित निष्कर्षण की आवश्यकता है। इसे पश्चिमी शैली में एक बड़े मग में बनाना एक सुखद कप देगा, लेकिन आप उस स्तरित विकास को खो देंगे जो यानचा को इतना मनोरम बनाता है।

उपकरण

एक छोटा यीशिंग मिट्टी का चायदान (आदर्श रूप से 100 से 150 मिलीलीटर, ज़ूनी या होंगनी मिट्टी से बना) वूयी रॉक चाय के लिए पारंपरिक विकल्प है। सरंध्र मिट्टी समय के साथ भुनी, खनिज सुगंध को अवशोषित और बढ़ाती है। पोर्सिलेन गाइवान भी उतना ही अच्छा काम करता है और आपको रस का रंग अधिक आसानी से देखने देता है। आपको एक फेयरनेस पिचर, चखने वाले कप और एक विश्वसनीय केतली की भी आवश्यकता होगी।

चरण-दर-चरण निर्देश

1. अपना पानी उबालें। ताजा, फ़िल्टर किया हुआ पानी 95 डिग्री सेल्सियस (203 डिग्री फ़ारेनहाइट) तक गर्म करें। दा होंग पाओ एक भारी ऑक्सीकृत, भुनी चाय है जो उच्च ताप को सह सकती है — और इससे लाभान्वित होती है। कुछ अनुभवी शौकीन पूर्ण उबाल का उपयोग करते हैं।

2. सब कुछ पहले से गर्म करें। अपने चायदान, पिचर और कपों को गर्म पानी से भरें। 30 सेकंड तक रखें, फिर निकाल दें। गहरे, भुने स्वादों को निकालने के लिए तापमान बनाए रखना महत्वपूर्ण है।

3. मापें और पत्तियां डालें। 120-मिलीलीटर बर्तन के लिए लगभग 7 ग्राम पत्ती का उपयोग करें। सूखी पत्तियां गहरी, कसकर मुड़ी हुई रस्सियां होनी चाहिए। उन्हें गर्म बर्तन में रखें और ढक्कन बंद करें — फिर उठाकर सूंघें। गर्मी भुनी कोको और सूखे मेवे की एक मादक सुगंध छोड़ेगी।

4. धोएं। पत्तियों पर पानी डालें और 5 सेकंड के भीतर निकाल दें। यह संक्षिप्त धुलाई पत्ती की सतह को खोलती है और भूनने से बची बारीक कणों को धो देती है। कुछ शौकीन इस धुलाई को अपने कपों पर दूसरी गर्माहट के रूप में डालते हैं।

5. पहला भिगोना। फिर से पानी डालें और लगभग 1 मिनट तक भिगोएं। फेयरनेस पिचर में पूरी तरह निकालें, फिर कपों में डालें। पहले भिगोने में स्पष्ट भुनी सुगंध और तत्काल खनिज मिठास के साथ एक समृद्ध एम्बर रस आना चाहिए।

6. भिगोना जारी रखें। प्रत्येक बाद के राउंड में 10 से 15 सेकंड जोड़ें। दा होंग पाओ आमतौर पर 6 या अधिक उत्कृष्ट भिगोने देती है। ध्यान दें कि स्वाद कैसे बदलता है: शुरुआती भिगोने भूनने और खनिज पर ज़ोर देते हैं, मध्य भिगोने स्टोन फ्रूट मिठास और बॉडी लाते हैं, और बाद के भिगोने भूनने के नीचे छिपी एक नरम, लगभग पुष्पीय गुणवत्ता प्रकट करते हैं।

पुनः भिगोने की मार्गदर्शिका

गुणवत्ता वाली दा होंग पाओ से कम से कम 6 मजबूत भिगोने की अपेक्षा करें, कुछ पुरानी या प्रीमियम ग्रेड 8 या अधिक तक चलती हैं। मध्य भिगोने — राउंड 3 से 5 — को अक्सर सबसे अच्छा माना जाता है, जहां भूनना और अंतर्निहित पत्ती चरित्र अपने सबसे सामंजस्यपूर्ण संतुलन पर पहुंचते हैं। सत्र में जल्दबाज़ी न करें; प्रत्येक कप को गर्मी से छिपी सूक्ष्मताओं को प्रकट करने के लिए थोड़ा ठंडा होने दें।

सामान्य गलतियां

सबसे लगातार गलती पर्याप्त गर्म पानी का उपयोग न करना है। गुनगुना पानी एक सपाट, एकआयामी कप देगा और जटिल भुनी परतों को खोलने में विफल रहेगा। दूसरी गलती पहले राउंड को अधिक भिगोना है — इसे छोटा रखें और पत्तियों को धीरे-धीरे गति पकड़ने दें। अंत में, दा होंग पाओ को रेफ्रिजरेटर में रखने से बचें। भुनी ऊलोंग एक ठंडी, सूखी, अंधेरी अलमारी पसंद करती हैं जहां उनके स्वाद स्वाभाविक रूप से परिपक्व होते रहते हैं।