डोंग डिंग कैसे बनाएं

डोंग डिंग ऊलोंग बनाना

डोंग डिंग बनाने में सबसे क्षमाशील ऊलोंग में से एक है, जो गोंगफू चाय में नए लोगों के लिए उत्कृष्ट विकल्प है जबकि अनुभवी पीने वालों को संतुष्ट करने के लिए पर्याप्त गहराई भी प्रदान करती है। इसके मध्यम ऑक्सीकरण और मध्यम भूनने का अर्थ है कि यह बिना कठोर या कड़वी हुए तापमान और भिगोने के समय की एक श्रृंखला को सहन करती है।

उपकरण

120 से 150 मिलीलीटर का पोर्सिलेन गाइवान आदर्श है, जो भिगोने के समय पर नियंत्रण और रस के सुनहरे रंग का स्पष्ट दृश्य देता है। एक छोटा यीशिंग चायदान भी अच्छा काम करता है। आपको एक फेयरनेस पिचर, चखने वाले कप और एक तापमान-नियंत्रित केतली चाहिए। अधिक आकस्मिक सत्र के लिए, इन्फ्यूज़र टोकरी वाला एक साधारण सिरेमिक मग पूरी तरह स्वीकार्य है — डोंग डिंग को संतोषजनक कप देने के लिए औपचारिकता की आवश्यकता नहीं है।

चरण-दर-चरण निर्देश

1. अपना पानी गर्म करें। ताजा, फ़िल्टर किया हुआ पानी 90 डिग्री सेल्सियस (194 डिग्री फ़ारेनहाइट) तक लाएं। यह थोड़ा नियंत्रित तापमान — दा होंग पाओ या भारी भुनी ऊलोंग के लिए उपयोग किए जाने से कम — डोंग डिंग के चरित्र को परिभाषित करने वाली नाजुक पुष्पीय और मक्खनी सुगंध की रक्षा करता है।

2. अपना बर्तन गर्म करें। गाइवान और कपों में गर्म पानी डालें, फिर फेंक दें। यह कदम सुनिश्चित करता है कि पहले डालने से पकाने का तापमान स्थिर रहे।

3. पत्तियां डालें। 150-मिलीलीटर बर्तन के लिए लगभग 5 ग्राम डोंग डिंग मापें। सूखी पत्तियां कसी, गहरी हरी गोलियां दिखेंगी, कभी-कभी भूनने से हल्के भूरे रंग के साथ। उन्हें डालें और उनकी सुगंध छोड़ने के लिए संक्षेप में ढकें।

4. धोना (वैकल्पिक)। डोंग डिंग के लिए, धुलाई की सिफारिश की जाती है लेकिन यह आवश्यक नहीं है। यदि आप धोना चुनते हैं, तो पत्तियों पर पानी डालें और 5 सेकंड के भीतर निकालें। यह कसकर लिपटी गोलियों को खुलना शुरू करने में मदद करता है।

5. पहला भिगोना। पत्तियों पर धीरे से पानी डालें और 2 मिनट तक भिगोएं। पूरी तरह अपने फेयरनेस पिचर में निकालें। पहला कप सुनहरा, मुलायम और सौम्य रूप से भुना होना चाहिए जिसमें पुष्पीय अंडरटोन हो।

6. बाद के भिगोने। प्रत्येक बाद के भिगोने के लिए 15 से 20 सेकंड जोड़ें। डोंग डिंग विश्वसनीय रूप से 5 या अधिक आनंददायक भिगोने देती है। स्वाद का क्रम सौम्य लेकिन पुरस्कृत है — शुरुआती भिगोने भुनी, भुनी गुणवत्ता पर ज़ोर देते हैं, मध्य भिगोने मक्खनी बॉडी और स्टोन फ्रूट मिठास लाते हैं, और बाद के भिगोने हल्के और अधिक पुष्पीय होते हैं।

पुनः भिगोने की मार्गदर्शिका

डोंग डिंग की कसकर लिपटी पत्तियों को पूरी तरह खुलने में समय लगता है, यही कारण है कि बाद के भिगोने आश्चर्यजनक रूप से समृद्ध हो सकते हैं। तीसरे भिगोने तक, गोलियां पूर्ण, अखंड पत्तियों में खुल गई होनी चाहिए। 5 ठोस भिगोने की अपेक्षा करें, कुछ प्रीमियम ग्रेड 6 या 7 प्रदान करते हैं। यदि स्वाद पतला होने लगे, तो भिगोने के समय में मध्यम वृद्धि — 30 सेकंड तक — सत्र को बढ़ा सकती है।

सामान्य गलतियां

डोंग डिंग के साथ सबसे आम गलती बहुत गर्म पानी का उपयोग करना है। जबकि चाय हरी चाय से बेहतर गर्मी सह सकती है, 95 डिग्री सेल्सियस से ऊपर का तापमान सूक्ष्म मक्खनी और पुष्पीय सुगंध को सपाट कर सकता है, केवल भूनना छोड़कर। दूसरी तरफ, 85 डिग्री से नीचे का पानी पत्तियों को कम निष्कर्षित करेगा, एक पतला, पानी जैसा कप देगा। उस 90-डिग्री के आदर्श स्थान का लक्ष्य रखें। बड़े बर्तन में अधिक पत्ती डालने से भी बचें — डोंग डिंग की मुलायम प्रकृति संतुलन से आती है, कच्ची ताकत से नहीं।