माचा कैसे बनाएं

माचा बनाना: सही कटोरा फेंटना

माचा अन्य चायों की तरह भिगोई नहीं जाती — यह फेंटी जाती है। पाउडर सीधे गर्म पानी में निलंबित किया जाता है, एक झागदार, जीवंत हरा कटोरा बनाता है जिसे आप पूरा पीते हैं। यह मौलिक अंतर मतलब है कि माचा तैयारी के अपने उपकरण, तकनीक और लय हैं।

आपको क्या चाहिए

आवश्यक उपकरण हैं एक चावान (चाय कटोरा), एक चासेन (बांस की फेंटनी, आदर्श रूप से 80 या 100 तार), एक चाशाकू (बांस का चम्मच) या एक छोटा मापने का चम्मच, और एक बारीक जाली की छलनी। आप 2 ग्राम माचा पाउडर (लगभग 1 चाशाकू स्कूप या 1 सपाट चम्मच) और 80°C (176°F) पर 70 मिली पानी उपयोग करेंगे।

चरण 1: अपनी फेंटनी तैयार करें

प्रत्येक उपयोग से पहले, बांस के चासेन को एक से दो मिनट गर्म पानी में भिगोएं। यह तारों को नरम करता है, उन्हें अधिक लचीला और टूटने की कम संभावना बनाता है। भिगोने का पानी कटोरे को गर्म करने के लिए अपने चावान में डालें, फिर फेंक दें।

चरण 2: माचा छानें

चावान के ऊपर रखी बारीक छलनी का उपयोग करते हुए, 2 ग्राम माचा मापें और चम्मच की पीठ या अपने चाशाकू से छलनी से दबाएं। छानना वैकल्पिक नहीं है — माचा पाउडर आसानी से गांठ बनाता है, और बिना छनी माचा चाहे आप कितना भी जोर से फेंटें, दानेदार, असमान कटोरा देगी।

चरण 3: पानी डालें और फेंटें

कटोरे में 80°C पर 70 मिली पानी डालें। तुरंत चासेन से फेंटना शुरू करें, इसे अपने अंगूठे और उंगलियों के बीच पकड़ें और अपनी कलाई (बांह नहीं) को तेज W-आकार या M-आकार की गति में हिलाएं। 15 से 20 सेकंड तक तेजी से फेंटें जब तक सतह पर बारीक, समान झाग की परत न आ जाए। झाग छोटे सूक्ष्म बुलबुलों से घनी होनी चाहिए, बड़े साबुन जैसे बुलबुले नहीं।

चरण 4: समाप्त करें और पिएं

एक बार झाग बन जाने के बाद, अपनी फेंटने की गति धीमी करें और कटोरे के केंद्र से चासेन को धीरे से उठाकर झाग का एक छोटा शिखर बनाएं। माचा तुरंत पिएं — एक या दो मिनट के भीतर — क्योंकि पाउडर बैठना शुरू हो जाता है और झाग फैल जाती है। माचा पारंपरिक रूप से तीन धीमी चुस्कियों में पी जाती है।

कोइचा: गाढ़ी शैली

कोइचा (गाढ़ी माचा) के लिए, पाउडर दोगुना करके 4 ग्राम करें जबकि केवल 40 मिली पानी का उपयोग करें। झाग में फेंटने की बजाय, पेस्ट को धीरे-धीरे गोलाकार गतियों में गूंधें जब तक यह एक चिकनी, पेंट जैसी स्थिरता न पहुंच जाए। कोइचा के लिए सबसे उच्च-ग्रेड समारोह माचा की आवश्यकता है, क्योंकि निम्न ग्रेड इस सांद्रता पर अप्रिय रूप से कड़वी लगेंगी।

सामान्य गलतियां

उबलते पानी का उपयोग सबसे आम गलती है — यह पाउडर को जला देती है और एक कठोर, कड़वा स्वाद उत्पन्न करती है। छानने का चरण छोड़ना भी उतना ही समस्याग्रस्त है, जो गांठों की गारंटी देता है। बांस के चासेन के बजाय नियमित धातु की फेंटनी या कांटे का उपयोग उचित झाग नहीं बनाएगा और आपके कटोरे पर खरोंच लगा सकता है। अंत में, फेंटी माचा को बैठने न दें — यह तुरंत पीने के लिए है जबकि निलंबन अभी भी समान है और झाग ताजी है।