व्हाइट पियोनी कैसे बनाएं

व्हाइट पियोनी (बाई मु डान) बनाना

व्हाइट पियोनी बनाने में सबसे सुलभ चायों में से एक है। कलियों और युवा पत्तियों के इसके संयोजन से केवल-कली सिल्वर नीडल की तुलना में गलती का व्यापक मार्जिन मिलता है, जबकि इसके न्यूनतम प्रसंस्करण से एक शुद्ध, स्वच्छ स्वाद संरक्षित रहता है जिसे आनंद लेने के लिए किसी विशेष तकनीक की आवश्यकता नहीं है।

उपकरण

कोई भी स्वच्छ बर्तन व्हाइट पियोनी की अच्छी सेवा करेगा। चीनी मिट्टी की गाइवान, कांच की चायदानी, या इन्फ्यूज़र बास्केट वाला सिरेमिक मग भी उत्कृष्ट परिणाम देगा। पत्तियों को हिलने और फैलने का स्थान देने वाला चौड़ा-तल वाला चायदानी या बड़ा बास्केट इन्फ्यूज़र आदर्श है।

चरण-दर-चरण निर्देश

1. अपना पानी गर्म करें। ताज़ा, छना हुआ पानी 85 डिग्री सेल्सियस (185 डिग्री फ़ारेनहाइट) तक लाएं। व्हाइट पियोनी अपनी पत्ती सामग्री के कारण सिल्वर नीडल से थोड़ा गर्म पानी सहन कर सकती है, लेकिन 90 डिग्री से नीचे रहना इसकी पुष्पीय नाज़ुकता बचाएगा।

2. बर्तन गर्म करें। अपनी चायदानी या गाइवान को गर्म पानी से धोएं और फेंक दें।

3. पत्तियां डालें। लगभग 4 ग्राम व्हाइट पियोनी — लगभग 2 उदार चम्मच — मापें। पत्तियां ढीली और हवादार दिखेंगी। जगह छोड़कर बर्तन में रखें।

4. डालें और भिगोएं। 85 डिग्री पर 200 मिलीलीटर पानी डालें और 3 मिनट तक भिगोएं। हिलाएं नहीं। लिक्वर एक गर्म सुनहरा रंग विकसित करेगा।

5. परोसें। छलनी से छानें या इन्फ्यूज़र बास्केट हटाएं। धीरे-धीरे पिएं। पहला कप एक पुष्पीय, आड़ू जैसी मिठास प्रदान करना चाहिए जिसमें नटीनेस का संकेत और एक मुलायम, रेशमी शरीर हो।

पुनः भिगोने का मार्गदर्शन

व्हाइट पियोनी 3 ठोस भिगोने देती है। दूसरे भिगोने के लिए 4 मिनट तक बढ़ाएं। तीसरे के लिए 5 से 6 मिनट दें। स्वाद विकास कोमल है: पहला कप पुष्पीय और आड़ू पर ज़ोर देता है, दूसरा अधिक नटी और हल्का वनस्पतीय हो जाता है, और तीसरा एक स्वच्छ, मीठी सादगी प्रदान करता है।

कोल्ड ब्रू विधि

व्हाइट पियोनी उपलब्ध सबसे अच्छी कोल्ड-ब्रू चायों में से एक बनाती है। एक पिचर में 500 मिलीलीटर कमरे के तापमान या ठंडे छने हुए पानी के साथ 5 ग्राम पत्ती रखें। 8 से 12 घंटे रेफ्रिजरेट करें। परिणाम एक प्राकृतिक रूप से मीठा, क्रिस्टल-क्लियर लिक्वर है जिसमें स्पष्ट आड़ू और तरबूज स्वर और शून्य कड़वाहट है।

सामान्य गलतियां

सबसे आम गलती कम पत्ती डालना है। क्योंकि पत्तियां भारी और हल्की हैं, बहुत कम उपयोग करना आसान है। अपनी आंखों की बजाय अपने तराज़ू पर विश्वास करें। बहुत कम समय तक भिगोना भी आम गलती है। हरी चाय के विपरीत जो अधिक भिगोने पर जल्दी कड़वी हो जाती है, व्हाइट पियोनी क्षमाशील है। तीन मिनट न्यूनतम है; चार तक जाना समस्या नहीं पैदा करेगा।