茶こしがなくてもリーフティーを淹れる方法

リーフティーとお湯とマグはあるのに、茶こしがない。それでも一杯は淹れられます。インフューザーの基本的な役割は、茶葉をお湯の中で広げ、決めた抽出時間が終わったら飲むお茶と茶葉を分けることです。二つ目のカップ、清潔な台所用のざる、コーヒーフィルター、フレンチプレスでも実現できます。茶葉の大きさと手元の道具で選んでください。

これは買い物リストではなく方法選びのガイドです。Senbird Teaは台所用のざるとコーヒーフィルターを、Full Leaf Tea Companyはフィルター、フレンチプレス、カップに茶葉を直接入れる方法を紹介しています。下の表では、細かい葉を止められるか、注いだ後も抽出が続くか、洗うものは何かを比べます。私たちが道具を並べて個人的に飲み比べた結果とは主張しません。

茶葉の大きさと道具で決める

乾いた茶葉を見てください。大きな全葉や丸めた葉は、カップを移すときに残しやすいです。細かく砕かれた紅茶、ルイボス、粉っぽいブレンドはスプーンや目の粗いざるを通ります。食品用の紙製コーヒーフィルターなら細片をより多く止めますが、流れが遅く、お茶を少し吸います。持っているフレンチプレスの網が茶葉に合えばそれも使えます。万能な道具はないので、無理なく使えるものを表から選びましょう。

手元にあるもの	向いている茶葉	抽出の止め方	主な弱点
耐熱カップ二つとスプーン	大きな全葉	葉を押さえ、二つ目にゆっくり注ぐ	細片は通る
目の細かい台所用ざる	多くのリーフティー	別容器で淹れ、時間になったらざる越しに注ぐ	粗い網は粉を通す
食品用の紙製コーヒーフィルター	細かい葉や砕いた葉	できたお茶をゆっくり通す	流れが遅く、安定した支えが必要
清潔なフレンチプレス	中〜大きな葉	決めた時刻にプランジャーを下げ、全量を注ぐ	残ったお茶は抽出が続く
マグだけ	茶葉が見えても気にならない大きな葉	沈んだ葉の上から飲むか、可能なら移す	カップの中で抽出が続く

葉の大きさと網を合わせるというのは、粒と穴の大きさを見る実用的な判断で、茶の種類ごとに葉の大きさが必ず一つと決まるという意味ではありません。手元のブレンドを確認してください。食品用のフィルターがあれば、印刷された紙、香りつきティッシュ、熱い飲料への適性が分からない素材よりそちらを使います。アルミホイルで袋を作ったり、茶用でない容器を切ったりする必要はありません。

カップ二つとスプーン、またはざる

大きな葉なら、最初の耐熱カップか小さなポットに茶葉を入れ、その茶に合う湯を注いでタイマーを始めます。いつも蓋をする茶なら蓋をして構いません。予定時刻に大きな葉をスプーンで押さえながら、二つ目のカップへゆっくり注ぎます。葉が多い最後の一口手前で止め、底の少量は残しましょう。小さな欠片が少し入っても失敗ではありません。気になるなら次はざるを使います。

細かい台所用ざるがあればもっと簡単です。飲むカップの上に安定して置きます。別の耐熱容器で葉を自由に広げて淹れ、時間になったらできたお茶を全量ざるに通します。使う茶の細片を止められる網か確認してください。目の粗い水切りでは細かく砕いた葉は止まりません。熱い流れに手を近づけず、細い縁でぐらつくざるは避けます。

どちらも、注いだ後のお茶が茶葉の大部分と離れる利点があります。時間はそこで実際に止まります。茶葉別の抽出時間表は出発範囲になりますが、具体的なブレンドの袋に説明があればそちらを優先します。二つ目のカップを飲む間、最初のカップに葉を入れたままにして「管理された二煎目」と呼ばないでください。追加で淹れるなら新しく時間を計ります。

細かい茶葉にはコーヒーフィルター

食品やコーヒーに使う紙フィルターは細かな茶に便利です。安定したホルダーかざるに入れ、カップの上に設置します。紙の味が心配なら先にお湯で湿らせ、その湯は捨ててください。茶葉は別容器で通常の時間だけ自由に抽出します。タイマーが終わったらお茶をゆっくりフィルターへ。最初の容器で抽出を終え、熱い湯が入ったフィルターの中で予想外に長く浸し続けないようにします。

完成したお茶を濾すのと、その場でティーバッグを作るのは別です。ここでは葉が最初の容器で広がり、紙は最後に分けるだけ。用途の分からない素材をホチキスで留めたり、縛ったり、切ったり、熱したりする必要はありません。

フレンチプレスは押したら全量を注ぐ

清潔なフレンチプレスなら茶葉と湯に十分な空間があります。コーヒーの味を混ぜたくない場合は、前の香りが残っていないか確かめてください。茶葉とブレンドに合う温度の湯を入れ、プランジャーは上げたまま時間を計ります。終わったら優しく下げ、お茶をすべてカップか別容器に注ぎます。網を下げても、底の濡れた茶葉に液体が触れていれば抽出は完全には止まりません。

網と葉の大きさを合わせます。大きな紅茶、烏龍茶、ハーブの葉にはよくても、細かい葉は通るかもしれません。細かいブレンドなら紙フィルターか細かいざるにしましょう。固く詰まった茶葉を無理に絞るように押さないこと。プランジャーは分離用で乾燥用ではありません。Full Leaf Tea Companyは専用インフューザーの代わりに繰り返し使える道具として紹介します。時間通りに全量を注ぐ補足は、二つのカップと同じ分離の原則です。

マグ一つしかない場合

茶葉をマグに直接入れる、いわゆる「グランパスタイル」も可能です。比較的大きな葉を選び、合う温度の湯を入れ、葉が底に落ち着くのを待ちます。底をかき混ぜず上から飲みます。Full Leaf Tea Companyは大きく繰り返し抽出できる葉にこの方法を紹介しています。細片には向かず、葉が飲み物に残るため、きっちり時間を決めた抽出にはなりません。

味を管理したいなら二つ目の耐熱容器を探し、タイマーの時刻に移します。湯の中に長く残ると飲みにくくなる茶では特に役立ちます。少し葉が移っても最後の一口を残せばよく、同じ茶を何度も濾して再加熱する必要はありません。耐熱性の分からない容器に熱湯を注がないでください。

どの方法でも、茶葉量、水温、時間はその茶のパッケージか個別ガイドを出発点にします。これらを決めるのは茶であって、代用フィルターではありません。繊細な緑茶、しっかりした紅茶、ハーブティーが同じざるを通るからといって、同じ条件で淹れられるわけではありません。袋に説明がなければ、紅茶の淹れ方と抽出時間表を参考にできます。

片づけと困ったときの確認

• 飲むカップに葉が入る？ 次回はより細かいざるか食品用フィルターを使うか、最初のカップの葉の多い底を注がず残します。
• 苦い、渋い？ 時間と、終わりに葉からお茶を分けたかを確認します。過抽出の後に濾しても、すでに出た味は戻りません。
• 薄い？ 時間を延ばす前に葉と水の量を確かめます。ふんわり大きな葉と細かい葉は、同じ小さじでも重さが違います。
• フィルターが遅い？ 支えのある大きめのフィルターか、よく流れる細かいざるを使います。濡れた満杯の紙をカップの縁で不安定にせず、少しずつ注ぎます。
• プレスのお茶がコーヒー臭い？ 十分洗うか、二つのカップとざるを選びます。前の飲み物の香りは味を変えます。

使った茶葉は地域のルールに合わせて捨てるか堆肥にし、ざるやプレスをすすいで乾かします。濡れた葉を保存用の茶缶に入れないでください。後でインフューザーを買っても、時間と水の選び方は同じです。茶道具のガイドはバスケット型の利点を説明していますが、今日の一杯のために買う必要はありません。

コーヒーフィルターをマグの中でインフューザーにできる？ 食品用なら葉を保持できますが、ここで示した「自由に淹れ、時間になったら濾す」ほうが管理しやすいです。袋として使うなら安定した支えと葉の広がる余地が必要です。

葉をマグに残したままでもいい？ 大きな葉でその飲み方が好きなら構いません。ただし熱い湯に葉が残る間、味は変わり続けます。同じ時間で繰り返したいなら決めた時刻に別カップへ移します。

二つ目のカップもないなら？ 清潔なプレスか適切なフィルターで分けられます。本当にマグだけで分ける道具もなければ、大きな葉を直接入れる飲み方にして、管理しにくいことは受け入れましょう。不向きな素材で即席フィルターを作る必要はありません。

道具が変わっても終了時刻は守る

道具で変わるのは茶葉を分ける方法で、選んだ抽出時間ではありません。二つ目のカップを探したり別の飲み物用にミルクを温めたりしていても、タイマーが区切りを知らせます。iPhoneとApple Watchのお茶タイマーなら手元の茶の時間を計り、注ぐ時刻を知らせます。ただし粗い網が粉を止められるようにはならないので、先に分離方法を選びます。

初めてのリーフティーなら、リーフティーとティーバッグの比較で形式の違いも確認できます。選んだ方法のタイマーが欲しければApp Storeでお茶タイマーを入手できます。今日はカップ二つと丁寧な注ぎ方だけで十分かもしれません。