珠茶（ガンパウダー）の淹れ方

ガンパウダーティーの淹れ方：わかりやすいガイド

ガンパウダーは最も淹れやすい緑茶の一つです。タイトに丸められたペレットは繊細なルースリーフの緑茶より寛容で、力強い風味はタイミングや温度が多少ずれても持ちこたえます。緑茶初心者の出発点として最適です。

必要なもの

標準的なティーポット、インフューサー付きマグカップ、または蓋碗がいずれも適しています。200mlの水に対して3グラム（約1.5ティースプーン）のガンパウダーペレットを使います。ガンパウダーのペレットは密度が高く、開くと乾燥時の数倍に膨張するため、スプーンを山盛りにしたい衝動は抑えてください。

ステップ1：お湯を準備する

新鮮な水を沸騰させ、約80°C（176°F）まで冷まします。ガンパウダーは多くの緑茶より熱に耐えますが、85°Cを超えると過度の苦味が引き出され、お茶の自然な甘さを覆ってしまいます。

ステップ2：抽出

器にペレットを入れ、お湯を注ぎます。2分間抽出します。ペレットがゆっくりと膨らんで開いていくのが見えます——これがガンパウダーを淹れる楽しみの一つです。ほとんどのペレットが完全に開いたら、お茶の出来上がりです。

ステップ3：濾して提供する

茶葉を取り除くか、別の器に注ぎます。抽出されたお茶は深い黄金緑色で、わずかにスモーキーな香りがするはずです。

ステップ4：二煎目

ガンパウダーは再抽出がよくできます。二煎目は同じ温度で2.5分間。三煎目は3分でまだ楽しめますが、スモーキーさが和らぎ、より甘く軽い風味が現れます。

モロッコミントティーのバリエーション

伝統的なモロッコミントティーを作るには、やや多めのガンパウダー——約4グラム——を使い、小さなティーポットで淹れます。一煎目の後、フレッシュスペアミントをたっぷりと加え、砂糖を2〜3ティースプーン入れます。グラスに注ぎ、ポットに戻します（これは「ティーの婚姻」と呼ばれます）。2〜3回繰り返してすべてを十分に混ぜます。最後に30センチ以上の高さから注いでお茶を空気に触れさせ、軽い泡を作ります。

よくある失敗

最もよくある間違いは茶葉の使いすぎです。ペレットが小さく見えるため、意図した量の倍を入れてしまい、圧倒的に苦い一杯になりがちです。1.5ティースプーンから始めて味を見ながら調整しましょう。一煎目で3分を超える過抽出も過度の渋みの原因になります。最後に、沸騰したてのお湯を使うのは避けてください——80°Cまでの短い冷却時間がなめらかさに目に見える違いを生みます。