Sencha 우리는 법

센차 우리는 방법

센차는 온도에 가장 민감한 차 중 하나입니다. 올바르게 우리면 부드럽고 달콤하며 우마미가 풍부한 한 잔을 얻을 수 있지만, 끓는 물로 대충 우리면 같은 찻잎이라고는 믿기 어려울 만큼 쓴 음료가 됩니다. 아래 단계를 따르면 매번 훌륭한 결과를 얻을 수 있습니다.

단계별 안내

1. 물을 끓인 뒤 식히세요. 신선한 정수된 물을 끓인 다음 70°C(158°F)까지 식힙니다. 온도계가 없다면, 끓인 물을 별도의 컵이나 주전자에 옮겨 2분 정도 두면 적당한 온도에 가까워집니다.

2. 찻잎 양을 측정하세요. 물 200ml(7oz)당 센차 찻잎 4그램(수평 티스푼 2스푼 기준)을 사용합니다. 찻잎에 익숙해지면 취향에 맞게 조금씩 조절해 보세요.

3. 티팟을 예열하세요. 티팟(규수가 전통적이지만 작은 티팟이면 무엇이든 괜찮습니다)에 뜨거운 물을 조금 넣고 빙글 돌린 뒤 버립니다. 이렇게 하면 우림 온도가 일정하게 유지되고 찻잎이 고르게 펼쳐집니다.

4. 찻잎을 넣고 물을 부으세요. 예열한 티팟에 계량한 찻잎을 넣고 식힌 물을 천천히 부어줍니다.

5. 1분 30초 동안 우리세요. 찻잎을 젓거나 흔들지 마세요. 자연스럽게 펼쳐지도록 두세요. 첫 번째 우림에서 시간을 더 늘리고 싶은 충동을 참아야 합니다. 여기서 인내심이 쓴맛을 막아줍니다.

6. 끝까지 따르세요. 티팟에 남은 물을 한 방울도 남기지 않고 찻잔에 따릅니다. 여러 잔을 서빙할 때는 찻잔을 번갈아 가며 따라 농도를 고르게 맞추세요. 찻잎에 물이 남아 있으면 과추출이 되어 이후 우림을 망치게 됩니다.

재우림 가이드

센차는 여러 번 우려 마시는 차이며, 우릴 때마다 찻잎의 다른 면을 발견하게 됩니다.

• 두 번째 우림: 온도를 75°C(167°F)로 약간 높이고 45초만 우리세요. 찻잎이 이미 펼쳐져 있어 추출이 빠르게 이루어집니다. 더 진하고 감칠맛 나는 한 잔을 기대하세요.
• 세 번째 우림: 80°C(176°F) 물로 약 30초 우립니다. 바디감은 줄지만 가볍고 달콤하며 깔끔한 여운을 즐길 수 있습니다.
• 네 번째 우림(선택): 고품질 센차라면 85°C(185°F)에서 60초로 네 번째 잔도 즐길 만한 가치가 있습니다. 다만 향미는 눈에 띄게 연해집니다.

자주 하는 실수

• 물이 너무 뜨거울 때: 가장 흔한 실수입니다. 첫 번째 우림에서 80°C를 초과하면 카테킨과 카페인이 과도하게 추출되어 쓴맛이 납니다.
• 너무 오래 우릴 때: 올바른 온도라도 3분 이상 우리면 찻잎이 과추출됩니다.
• 오래된 찻잎 사용: 센차는 개봉 후 몇 달 안에 마시는 것이 가장 좋습니다. 빛과 강한 냄새를 피해 밀폐 용기에 보관하세요.