Как заваривать: Peppermint

Как заварить чай из перечной мяты

Перечная мята, один из самых простых и неприхотливых чаёв в заваривании. В отличие от деликатных зелёных или белых чаёв, требующих точного контроля температуры, мята прекрасно раскрывается при крутом кипятке и длительном настаивании. Единственная деталь, которая действительно имеет значение: накрывайте чашку во время заваривания. Этот простой шаг удерживает летучие ментоловые масла, которые несут большую часть аромата и освежающего характера чая.

Пошаговая инструкция

1. Вскипятите свежую воду. Доведите чистую воду до полного кипения при 100°C (212°F). Сухие листья перечной мяты, это плотные травяные части, которым нужен высокий жар, чтобы эфирные масла высвободились в полной мере.

2. Отмерьте чай. Используйте около 2 граммов (1,5 чайные ложки) сухих листьев мяты на каждые 200 мл (7 унций) воды. Если используете свежую мяту, берите щедрую горсть: примерно 8–10 свежих листьев на чашку, слегка помятых для высвобождения масел.

3. Залейте и накройте. Поместите листья в чашку или чайник, залейте кипятком и сразу накройте крышкой, блюдцем или небольшой тарелкой. Это самый важный шаг: эфирные масла мяты очень летучи и испарятся вместе с паром, если чашку не накрыть, в итоге настой получится слабым и менее ароматным.

4. Настаивайте 5 минут. Пять минут, оптимальное время для насыщенной, интенсивно мятной чашки. Перечная мята удивительно терпима к передержке: даже при 7–8 минутах она редко приобретает горечь, характерную для перезаваренных настоящих чаёв. Если предпочитаете более лёгкий настой, достаточно 3 минут.

5. Уберите листья и подавайте. Процедите или извлеките листья и наслаждайтесь. При желании добавьте мёд: он прекрасно подчёркивает природную сладость мяты.

Повторное заваривание

Листья перечной мяты можно заварить повторно один раз, хотя второй настой будет заметно мягче.

• Второй настой: используйте свежий кипяток и заваривайте 6–7 минут. Ожидайте более лёгкую, нежную мятность: приятный второй бокал, но без интенсивности первого настоя.

Холодный чай из перечной мяты

Перечная мята, превосходная основа для холодного чая. Заварите двойной концентрации (3 грамма листьев на 200 мл), настаивайте 5 минут, уберите листья, затем перелейте прямо в стакан, полный льда. Охлаждающий эффект ментола усиливается при подаче в холодном виде, что делает этот напиток одним из самых освежающих летних вариантов. Добавьте немного свежего лимонного сока или веточку свежей мяты для яркости.

Распространённые ошибки

• Заваривание без крышки: это самая частая ошибка. Без крышки ментол улетучивается с паром, и в итоге получается пресная, разочаровывающая чашка. Всегда накрывайте.
• Слишком мало листьев: листья мяты объёмные и лёгкие. Если отмерять на глаз, а не по весу, легко ошибиться в меньшую сторону. При сомнениях лучше добавить чуть больше.
• Ожидать повторного настоя такого же качества: травяные настои, как правило, значительно хуже раскрываются при повторном заваривании по сравнению с настоящими чаями. Примите тот факт, что второй настой будет светлее, или просто возьмите свежие листья.