ग्रीन टी बनाम ब्लैक टी: कैफीन, स्वाद और फायदे

ग्रीन टी और ब्लैक टी देखने में एक दूसरे के बिल्कुल उलट लगती हैं। एक हल्के रंग की, घास जैसी खुशबू वाली और आसानी से कड़वी हो जाने वाली चाय है। दूसरी गहरे रंग की, तेज स्वाद वाली और दूध के साथ अच्छी लगने वाली चाय है। सूखी पत्तियों को साथ रखें तो यह मानना स्वाभाविक है कि वे अलग पौधों से आई हैं। ज्यादातर मामलों में ऐसा नहीं होता। दोनों की शुरुआत Camellia sinensis से होती है। अंतर इस बात से बनता है कि पत्ती तोड़ने के बाद उसके साथ क्या किया जाता है।

प्रोसेसिंग का यही चुनाव स्वाद, पॉलीफेनॉल और हर चाय को बनाने के सही तरीके को बदल देता है। इसी से इंटरनेट पर यह बहस भी बनी रहती है कि दोनों में ज्यादा स्वास्थ्यवर्धक कौन है। ईमानदार जवाब कम सनसनीखेज है: दोनों संतुलित आहार का हिस्सा हो सकती हैं, कोई भी बीमारी का इलाज नहीं करती, और बेहतर कप आमतौर पर वही है जो आपके स्वाद, कैफीन सहन करने की क्षमता और केतली इस्तेमाल करने की आदतों से मेल खाए।

यहां वह उपयोगी तुलना दी गई है जिसमें जरूरी आंकड़े भी हैं और वे दावे भी, जो करीब से जांचने पर टिकते नहीं हैं।

ग्रीन टी और ब्लैक टी की एक नजर में तुलना

	ग्रीन टी	ब्लैक टी
पौधा	Camellia sinensis	Camellia sinensis
प्रोसेसिंग	एंजाइम की मदद से होने वाले ऑक्सीकरण को सीमित करने के लिए पत्तियों को जल्दी गर्म किया जाता है	पत्तियों को मुरझाकर और रोल करके सुखाने से पहले ऑक्सीकरण होने दिया जाता है
आम स्वाद	ताजा, वनस्पति जैसा, मेवेदार, समुद्री या मीठा	माल्ट जैसा, तेज, फलदार, फूलों जैसा, कोको जैसा या धुएंदार
तैयार चाय का रंग	हल्का पीला से हरा सुनहरा	तांबे जैसा, एम्बर या लाल भूरा
पानी	आमतौर पर 70 से 80°C (158 से 176°F)	आमतौर पर 95 से 100°C (203 से 212°F)
समय	आमतौर पर 1 से 3 मिनट	आमतौर पर 3 से 5 मिनट
कैफीन	श्रेणी के औसत में कम, लेकिन दोनों के स्तर काफी हद तक एक दूसरे से मिलते हैं	श्रेणी के औसत में अधिक, लेकिन दोनों के स्तर काफी हद तक एक दूसरे से मिलते हैं
प्रमुख पॉलीफेनॉल	कैटेचिन, जिनमें EGCG शामिल है	कैटेचिन से बनने वाले थीफ्लेविन और थीअरूबिगिन
दूध के साथ अच्छी लगती है	कम ही	अक्सर

यह तालिका शुरुआती मार्गदर्शन है, कोई अटल नियम नहीं। छाया में उगाई गई जापानी ग्रीन टी तेज स्वाद वाली और अधिक कैफीनयुक्त हो सकती है। साबुत पत्तियों वाली नाजुक दार्जिलिंग, बहुत तेज बनाई गई सेन्चा से हल्की लग सकती है। पत्तियों की मात्रा, कल्टीवार, फसल, कणों का आकार, तापमान और समय, ये सभी श्रेणी के औसत से ज्यादा असर डाल सकते हैं।

पौधा एक, प्रोसेसिंग अलग

ताजी चाय की पत्ती तोड़ते ही बदलने लगती है। पत्ती को मसलने या रोल करने पर उसकी कोशिकाओं के अंदर अलग अलग रहे एंजाइम और कैटेचिन ऑक्सीजन के संपर्क में आते हैं। कैटेचिन ऑक्सीकृत होकर नए यौगिक बनाने लगते हैं। चाय बनाने वाले गर्मी के जरिए इस प्रक्रिया को नियंत्रित करते हैं।

ग्रीन टी के लिए पत्ती को शुरुआती चरण में ही गर्म किया जाता है। जापानी उत्पादक आमतौर पर भाप देते हैं, जबकि चीनी उत्पादक अक्सर पैन में गर्म करते हैं। दोनों तरीके ऑक्सीकरण के लिए जिम्मेदार एंजाइम को निष्क्रिय कर देते हैं। तैयार पत्ती में उसके मूल कैटेचिन ज्यादा बचे रहते हैं और हरा रंग भी कायम रहता है। भाप देने से सेन्चा में समुद्री, पालक और उमामी जैसे स्वाद आते हैं। पैन में गर्म करने से लोंगजिंग में शाहबलूत और भुनी सोयाबीन जैसा स्वाद बन सकता है।

ब्लैक टी के लिए पत्ती को पहले मुरझाया जाता है, फिर रोल या क्रश करके अंतिम सुखाई से पहले ऑक्सीजन के संपर्क में रखा जाता है। उसके कैटेचिन का बड़ा हिस्सा थीफ्लेविन, थीअरूबिगिन और ऑक्सीकरण से बनने वाले दूसरे यौगिकों में बदल जाता है। ये पॉलीफेनॉल तांबे जैसे रंग, तेज स्वाद, कसैलेपन और भरपूर बनावट में योगदान देते हैं। मुरझाने, ऑक्सीकरण और सुखाने के दौरान बनने या बाहर आने वाले वाष्पशील यौगिक फल, फूल और माल्ट जैसी सुगंध देते हैं। चाय के कैटेचिन के ऑक्सीकरण की समीक्षा इस रसायन को विस्तार से समझाती है।

चाय की पैकेजिंग पर ब्लैक टी को अक्सर "पूरी तरह फर्मेंटेड" लिखा जाता है। यह चाय व्यापार की पारंपरिक भाषा है। यहां महत्वपूर्ण प्रक्रिया एंजाइम की मदद से होने वाला ऑक्सीकरण है, दही या कोम्बुचा जैसा सूक्ष्मजीवी फर्मेंटेशन नहीं। पकी पु-एर जैसी डार्क टी में सूक्ष्मजीव शामिल होते हैं। सामान्य ब्लैक टी को ब्लैक बनने के लिए उनकी जरूरत नहीं होती।

मुरझाने, फिक्सेशन, रोलिंग, ऑक्सीकरण, येलोइंग, सुखाने और सूक्ष्मजीवी एजिंग के अलग अलग मेल से व्हाइट, येलो, ऊलौंग और डार्क टी बनती हैं। चाय के छह प्रकार वाली हमारी गाइड पूरा परिवार समझाती है। फिर भी ग्रीन और ब्लैक टी यह चखकर समझने के लिए सबसे स्पष्ट जोड़ी हैं कि सीमित और व्यापक एंजाइम आधारित ऑक्सीकरण कितना बदलाव ला सकता है।

स्वाद: ताजा और नाजुक बनाम भरपूर और तेज

"ग्रीन टी घास जैसी लगती है और ब्लैक टी तेज होती है" कहना उतना ही सही है जितना यह कहना कि "वाइन फलदार होती है"। इससे दूर से पूरी श्रेणी का अंदाजा मिलता है, लेकिन उसके अंदर मौजूद ज्यादातर विविधता छूट जाती है।

ग्रीन टी का स्वाद ऐसा हो सकता है:

• जापानी सेन्चा में भाप में पकी पालक, समुद्री शैवाल और मीठी घास
• छाया में उगाई गई ग्योकुरो में शोरबा, उमामी और बसंत की सब्जियां
• पैन में गर्म की गई लोंगजिंग में शाहबलूत और भुनी सोयाबीन
• होजिचा में भुना अनाज और कैरमल, जिसकी पत्ती भूरी होने के बावजूद वह ग्रीन टी है
• तैयार चाय को सुगंधित करने पर चमेली और मुलायम फल

ब्लैक टी का स्वाद ऐसा हो सकता है:

• असम में माल्ट, किशमिश और शहद
• दार्जिलिंग में मस्कट अंगूर और फूल
• अर्ल ग्रे में सिट्रस और बर्गामोट
• चीनी ब्लैक टी में कोको, शकरकंद या सूखे फल
• लैपसांग सूचोंग में धुआं

सबसे स्पष्ट अंतर अक्सर चाय की बनावट में महसूस होता है। ग्रीन टी आमतौर पर मुंह में हल्की और साफ महसूस होती है, जबकि ब्लैक टी अधिक भरपूर और तेज लगती है। हालांकि ज्यादा तेज बनाने पर दोनों बहुत कड़वी या कसैली हो सकती हैं। इसी कारण ब्लैक टी ब्रेकफास्ट ब्लेंड और मसाला चाय का आधार बनी, जबकि ज्यादातर अच्छी ग्रीन टी बिना कुछ मिलाए पी जाती है।

अगर आप फर्क जल्दी समझना चाहते हैं तो किसी सुबह बिना फ्लेवर वाली सेन्चा और बिना फ्लेवर वाली असम चाय बनाएं। सूखी पत्तियों को सूंघें, दोनों को बिना कुछ मिलाए चखें और बाद में रहने वाले स्वाद पर ध्यान दें। ग्रीन टी ज्यादा साफ और वनस्पति जैसी लग सकती है। ब्लैक टी ज्यादा गोल, गहरी और मुंह सुखाने वाली महसूस हो सकती है। एंटीऑक्सीडेंट की सूची याद करने की तुलना में यह जोड़ी आपको कहीं ज्यादा सिखाएगी।

ब्रूइंग: दोनों को एक जैसा पानी न दें

इस तुलना में ग्रीन टी को हराने का सबसे तेज तरीका है कि दोनों चाय ब्लैक टी की तरह बनाई जाएं।

ग्रीन टी के लिए भरोसेमंद शुरुआती तरीका

• पत्ती: 240 मिली (8 oz) पानी के लिए 3 ग्राम
• तापमान: 70 से 80°C (158 से 176°F)
• समय: 1.5 से 3 मिनट

मजबूत पैन में गर्म की गई चीनी ग्रीन टी के लिए 75 से 80°C के आसपास शुरू करें। सेन्चा को अक्सर लगभग 70°C पानी चाहिए, और ग्योकुरो इससे भी कम तापमान पर बेहतर बन सकती है। कप कड़वा हो तो तापमान घटाएं या पत्तियां कम समय तक भिगोएं। दोनों बदलाव अर्क निकलने की मात्रा कम करते हैं, और बेहतर समायोजन चाय पर निर्भर करता है। ग्रीन टी बनाने की पूरी गाइड में अलग अलग शैलियों के हिसाब से बदलाव दिए गए हैं।

ब्लैक टी के लिए भरोसेमंद शुरुआती तरीका

• पत्ती: 240 मिली (8 oz) पानी के लिए 3 ग्राम
• तापमान: मजबूत किस्मों के लिए 95 से 100°C (203 से 212°F)
• समय: 3 से 5 मिनट

असम, सीलोन या दूध के साथ पी जाने वाले ब्रेकफास्ट ब्लेंड को चार से पांच मिनट दें। नाजुक दार्जिलिंग करीब 85 से 90°C पर लगभग तीन मिनट में अक्सर बेहतर बनती है। कप हल्का हो तो समय बढ़ाने से पहले पत्तियां बढ़ाएं। सात मिनट तक भिगोने से अक्सर संतुलन सुधरने की तुलना में कड़वाहट और कसैलापन ज्यादा बढ़ता है। विस्तृत जानकारी के लिए ब्लैक टी ब्रूइंग की जरूरी बातें पढ़ें।

तापमान और समय की ये अलग सीमाएं ही चाय के लिए बने टाइमर का व्यावहारिक कारण हैं। फोन का अलार्म चार मिनट गिन सकता है, लेकिन वह यह नहीं बता सकता कि साथ में बन रही सेन्चा को अलग तापमान का पानी और आधा समय चाहिए। Steep ऐप iPhone और Apple Watch पर दोनों श्रेणियों के प्रीसेट के साथ तापमान और समय को एक साथ रखता है।

दो चायों की तुलना करते समय पत्ती और पानी का अनुपात बराबर रखें, लेकिन तापमान और समय हर चाय के अनुकूल बदलें। दोनों को 100°C पर पांच मिनट बनाना स्वाद की निष्पक्ष तुलना नहीं, बल्कि उनकी सहनशक्ति की परीक्षा है।

कैफीन: ब्लैक टी में आमतौर पर ज्यादा, लेकिन स्तर एक दूसरे से मिलते हैं

बड़े समूहों के औसत ब्लैक टी की ओर इशारा करते हैं, लेकिन किसी एक कप में कितना कैफीन होगा, इसकी सीमाएं दोनों में काफी हद तक एक जैसी हैं।

FDA के मौजूदा सामान्य आंकड़े 12 oz ग्रीन टी में करीब 37 मिलीग्राम और 12 oz ब्लैक टी में 71 मिलीग्राम कैफीन बताते हैं। ये बड़े समूह के लिए उपयोगी अनुमान हैं। इनसे हर कप की मात्रा का अनुमान नहीं लगाया जा सकता।

बाजार में उपलब्ध चाय के 20 अलग उत्पादों पर हुए एक प्रयोगशाला अध्ययन में कैफीन वाली व्हाइट, ग्रीन और ब्लैक टी में 6 या 8 oz की एक सर्विंग में 14 से 61 मिलीग्राम कैफीन मिला और चाय के रंग के अनुसार कोई एक समान रुझान नहीं दिखा। भिगोने के समय से नतीजा बदला। यह अध्ययन इस धारणा के लिए उपयोगी सुधार है कि हरे लेबल का मतलब हमेशा कम कैफीन होता है। आप PubMed पर बनाई हुई चाय में कैफीन का विश्लेषण पढ़ सकते हैं।

इन छह बातों का असर पैकेजिंग पर लिखी जानकारी से अधिक हो सकता है:

1. पत्तियों की मात्रा। चार ग्राम में दो ग्राम की तुलना में निकाले जा सकने वाला कैफीन ज्यादा होता है।
2. पत्ती की उम्र और कल्टीवार। नई कलियों में अक्सर परिपक्व पत्तियों से ज्यादा कैफीन होता है। कलियों वाली ग्रीन टी मोटी पत्तियों वाली ब्लैक टी से आगे निकल सकती है।
3. कणों का आकार। टूटी पत्तियां और टी बैग की महीन धूल ज्यादा सतह उपलब्ध कराती हैं और जल्दी अर्क छोड़ती हैं।
4. पानी का तापमान। ज्यादा गर्म पानी आमतौर पर कैफीन तेजी से निकालता है।
5. भिगोने का समय। लंबे समय में आमतौर पर ज्यादा कैफीन निकलता है।
6. कई बार भिगोना। कैफीन कई इन्फ्यूजन में निकलता है और शुरुआती बार में उसका बड़ा हिस्सा आ जाता है। जल्दी से पानी डालकर निकाल देने पर सामान्य चाय भरोसेमंद तरीके से डिकैफ नहीं हो जाती।

अगर आप हल्का कैफीन वाला कप पाने की संभावना बढ़ाना चाहते हैं तो ग्रीन टी चुनें। अगर मात्रा का शायद कम होना नहीं, बल्कि वास्तव में कम होना जरूरी है तो जांची हुई डिकैफ चाय या कैफीन रहित हर्बल इन्फ्यूजन चुनें। रंग संकेत दे सकता है, माप नहीं।

ज्यादातर वयस्कों के लिए FDA प्रतिदिन 400 मिलीग्राम कैफीन को ऐसी मात्रा बताता है जो आमतौर पर नकारात्मक प्रभावों से जुड़ी नहीं है, साथ ही यह भी कहता है कि हर व्यक्ति की संवेदनशीलता अलग होती है। नींद में बाधा, बेचैनी, दिल तेजी से धड़कना, घबराहट, मतली और सिरदर्द होने पर मात्रा कम करनी चाहिए, चाहे आप उस आंकड़े से नीचे ही क्यों न हों। गर्भावस्था, दवाएं और कुछ चिकित्सकीय स्थितियां उचित सीमा को बदल सकती हैं।

चाय में कैफीन पर हमारी गाइड सभी छह श्रेणियों में असर डालने वाली बातों को समझाती है।

स्वास्थ्य लाभ: कोई एक सार्वभौमिक विजेता नहीं

ग्रीन टी में बिना ऑक्सीकृत हुए ज्यादा कैटेचिन होते हैं, जिनमें EGCG शामिल है। ब्लैक टी में वे मूल कैटेचिन कम होते हैं क्योंकि प्रोसेसिंग के दौरान उनमें से कई थीफ्लेविन, थीअरूबिगिन और संबंधित यौगिकों में बदल जाते हैं। इससे दोनों की रासायनिक संरचना अलग होती है। इसका मतलब यह नहीं कि एक कप स्वास्थ्यवर्धक है और दूसरा बेकार।

दोनों में पॉलीफेनॉल होते हैं। बिना मिठास मिलाए दोनों लगभग कैलोरी रहित पेय हैं। हृदय और मेटाबॉलिज्म से जुड़े परिणामों के लिए दोनों का अध्ययन किया गया है। मुश्किल यह अलग करना है कि दिखने वाला असर पेय का है या चाय पीने वाले के बाकी आहार, आय, धूम्रपान, व्यायाम और रोजमर्रा की दिनचर्या का।

ग्रीन टी पर शोध का साहित्य ज्यादा बड़ा है। अमेरिका का नेशनल सेंटर फॉर कॉम्प्लिमेंटरी एंड इंटीग्रेटिव हेल्थ कहता है कि ग्रीन टी और उसके अर्क का शरीर के वजन पर मामूली असर हो सकता है और वे कुल तथा LDL कोलेस्ट्रॉल को थोड़ी मात्रा में घटा सकते हैं। वह यह भी बताता है कि कई अध्ययनों में सामान्य बनाई हुई चाय के बजाय सघन अर्क की जांच की गई। यह फर्क महत्वपूर्ण है। एक कप चाय और ज्यादा खुराक वाला कैप्सूल एक ही तरह के उत्पाद नहीं हैं। NCCIH का ग्रीन टी के प्रमाण और सुरक्षा का सारांश देखें।

अलग अलग समीक्षाएं इन प्रभावों के आकार और निरंतरता के बारे में अलग निष्कर्ष देती हैं, इसलिए स्वास्थ्य से जुड़ा फैसला अब भी अनिश्चित है। ब्लैक टी के समर्थन में भी अवलोकन आधारित और क्लिनिकल शोध है, लेकिन नतीजे इतने स्पष्ट नहीं कि उसे अलग स्वास्थ्य विजेता घोषित किया जाए। 14 रैंडमाइज्ड परीक्षणों की 2020 की एक सिस्टमैटिक समीक्षा में पाया गया कि चार से चौबीस सप्ताह तक ग्रीन या ब्लैक टी पीने से स्वस्थ या जोखिम वाले वयस्कों में ब्लड प्रेशर या रक्त के लिपिड में महत्वपूर्ण बदलाव नहीं आया। परीक्षण छोटे और अक्सर पर्याप्त सांख्यिकीय शक्ति के बिना थे, इसलिए लेखकों ने प्रमाण को कम से मध्यम गुणवत्ता का माना। यह सिस्टमैटिक समीक्षा किसी एक अध्ययन पर आधारित बड़े दावों को संतुलित नजर से देखने में मदद करती है।

व्यावहारिक निष्कर्ष सरल है:

• ग्रीन टी को उसके स्वाद और अधिक कैटेचिन के लिए चुनें, इलाज के रूप में नहीं।
• ब्लैक टी को उसके स्वाद और थीफ्लेविन से भरपूर संरचना के लिए चुनें, इलाज के रूप में नहीं।
• अगर स्वास्थ्य भी आपके फैसले का हिस्सा है तो दोनों में से किसी को बिना मिठास या बहुत कम मिठास के पिएं। बहुत ज्यादा सिरप वाला बड़ा टी ड्रिंक मुख्य रूप से मीठा पेय है, भले ही उसकी शुरुआत किसी भी रंग की पत्ती से हुई हो।
• सघन अर्क को अलग खुराक और जोखिम वाला सप्लीमेंट मानें। ग्रीन टी के अर्क को कुछ दुर्लभ मामलों में लिवर की क्षति से जोड़ा गया है और वह दवाओं के साथ प्रतिक्रिया कर सकता है।

अगर डॉक्टर ने आपको कैफीन सीमित करने, आयरन की कमी संभालने या किसी दवा के साथ होने वाली प्रतिक्रिया से बचने को कहा है तो वास्तविक तुलना आपकी खुराक और उसे लेने के समय की है। इसे सिर्फ "ग्रीन बनाम ब्लैक" से तय करना बहुत व्यापक होगा।

नतीजों और प्रमाण की सीमाओं पर अधिक जानकारी के लिए चाय के स्वास्थ्य लाभों के बारे में विज्ञान वास्तव में क्या कहता है पढ़ें।

आपको कौन सी चुननी चाहिए?

ग्रीन टी चुनें अगर आप चाहते हैं:

• दूध के बिना हल्का और ताजा कप
• वनस्पति जैसे, मेवेदार, समुद्री या उमामी स्वाद
• औसतन कम कैफीन
• कम समय तक भिगोना और कई इन्फ्यूजन
• देर सुबह या दोपहर की शुरुआत के लिए पेय

ब्लैक टी चुनें अगर आप चाहते हैं:

• अधिक भरपूर और सुबह के लिए तेज कप
• माल्ट, फल, कोको, मसाले या धुएं का स्वाद
• दूध और चीनी के साथ अच्छी लगने वाली चाय
• आइस्ड टी, मसाला चाय या लंदन फॉग का आधार
• कॉफी पर जाए बिना औसतन अधिक कैफीन

अगर आप चाय की दुनिया में नए हैं तो दोनों श्रेणियों की एक एक आसान किस्म थोड़ी मात्रा में खरीदें। पैन में गर्म की गई लोंगजिंग जैसी ग्रीन टी और माल्ट जैसे स्वाद वाली असम जैसी ब्लैक टी आजमाएं। विशेषज्ञ जैसी स्वाद पहचान के बिना भी इनका फर्क स्पष्ट है। फैसला करने से पहले दोनों को उनके अपने तरीके से तीन सुबह बनाएं। एक खराब कप आमतौर पर यह साबित करता है कि पानी सही नहीं था, यह नहीं कि पूरी श्रेणी गलत है।

अक्सर पूछे जाने वाले सवाल

क्या ग्रीन टी और ब्लैक टी एक ही पौधे से बनती हैं?

आमतौर पर हां। दोनों Camellia sinensis से बनती हैं। कल्टीवार, उगाने का क्षेत्र और फसल अलग हो सकते हैं, लेकिन श्रेणी प्रोसेसिंग से बनती है। एंजाइम आधारित ऑक्सीकरण सीमित करने के लिए ग्रीन टी को जल्दी गर्म किया जाता है। ब्लैक टी को सुखाने से पहले ऑक्सीकृत होने दिया जाता है।

कौन सी चाय ज्यादा तेज होती है?

ब्लैक टी का स्वाद अक्सर ज्यादा तेज लगता है क्योंकि उसकी कई किस्में भरपूर और तेज स्वाद वाली होती हैं तथा उन्हें ज्यादा गर्म पानी में लंबे समय तक बनाया जाता है। स्वाद की तीव्रता और कैफीन अलग सवाल हैं। तेज स्वाद वाली चाय में अपने आप सबसे ज्यादा कैफीन नहीं होता।

क्या वजन घटाने के लिए ग्रीन टी बेहतर है?

NCCIH के अनुसार ग्रीन टी के कैटेचिन और कैफीन का शरीर के वजन पर मामूली असर हो सकता है। असर छोटा है और ज्यादातर शोध सघन अर्क पर हुआ है। मीठे पेय की जगह बिना मिठास वाली ग्रीन या ब्लैक टी लेना, दोनों प्रकार की चाय में से किसी एक को चुनने से ज्यादा सार्थक हो सकता है।

पेट के लिए कौन सी चाय हल्की है?

कोई एक चाय सबके लिए बेहतर नहीं है। कुछ लोगों में कैफीन मतली या पेट खराब कर सकता है, और शोध यह नहीं दिखाता कि ग्रीन या ब्लैक टी हर किसी के लिए ज्यादा हल्की है। चाय से परेशानी हो तो कम पत्ती, कम समय या डिकैफ विकल्प आजमाएं।

क्या किसी रेसिपी में ब्लैक टी की जगह ग्रीन टी इस्तेमाल की जा सकती है?

कभी कभी, लेकिन पेय अलग बनेगा। दूध और तेज मसालों के बीच ग्रीन टी का स्वाद ज्यादा आसानी से दब जाता है। ब्लैक टी नाजुक फल या फूलों वाली सामग्री पर हावी हो सकती है। आइस्ड टी, लैटे, चाय और स्वीट टी के लिए ब्लैक टी आमतौर पर मजबूत आधार है। हल्के ठंडे इन्फ्यूजन और अपने स्वाद पर आधारित पेय में ग्रीन टी बेहतर रहती है।

बेहतर चाय वही है जिसे आप सही बनाएं

ग्रीन टी में पत्ती के मूल कैटेचिन ज्यादा सुरक्षित रहते हैं। ब्लैक टी की प्रोसेसिंग कई कैटेचिन को थीफ्लेविन, थीअरूबिगिन और ऑक्सीकरण से बनने वाले दूसरे यौगिकों में बदलती है, साथ ही चाय की खुशबू वाले यौगिकों का स्वरूप भी बदलती है। यही दोनों के बीच मुख्य अंतर है। बाकी इस पर निर्भर करता है कि आप अपने कप से क्या चाहते हैं।

अगर आप हल्का, वनस्पति जैसा और आमतौर पर कम कैफीन वाला स्वाद चाहते हैं तो ग्रीन टी से शुरू करें। अगर आप भरपूर बनावट, दूध और सुबह के लिए तेज स्वाद चाहते हैं तो ब्लैक टी से शुरू करें। दोनों को उनकी जरूरत के अनुसार पानी और समय दें तो तुलना स्वास्थ्य की प्रतियोगिता नहीं रह जाती। तब सवाल कहीं ज्यादा उपयोगी होता है: आप कल फिर कौन सी चाय पीना चाहेंगे?

दोनों प्रीसेट Steep में सेव करें, हर चाय को लगातार कुछ सुबह बनाएं और अपने स्वाद को फैसला करने दें।

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अस्वीकरण: यह लेख केवल जानकारी के लिए है और चिकित्सकीय सलाह नहीं है। चाय और चाय के अर्क में कैफीन हो सकता है और वे दवाओं के साथ प्रतिक्रिया कर सकते हैं। व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों, गर्भावस्था या दवाओं के साथ प्रतिक्रिया के बारे में योग्य स्वास्थ्य विशेषज्ञ से पूछें।