मेंग डिंग हुआंग या कैसे बनाएं

मेंग डिंग हुआंग या एक नाजुक चाय है जो पकाने की आवश्यकताओं में हरी चाय और ऊलोंग के बीच आती है। यह अधिकांश हरी चायों से अधिक क्षमाशील है लेकिन फिर भी पानी के तापमान और भिगोने के समय पर ध्यान देने को पुरस्कृत करती है। लक्ष्य चाय की विशिष्ट चेस्टनट मिठास और रेशमी माउथफील को निकालना है बिना अधिक गर्म या अधिक भिगोई गई चाय में छिपे कड़वे यौगिकों को निकाले।

उपकरण

पोर्सिलेन गाइवान (100-150 मिली) आदर्श बर्तन है, जो भिगोने के समय पर सटीक नियंत्रण और एक तटस्थ सतह प्रदान करता है जो चाय के सूक्ष्म स्वादों में हस्तक्षेप नहीं करती। साफ कांच का कप एक अच्छा विकल्प है, विशेष रूप से यदि आप सुनहरे रस की प्रशंसा करना चाहते हैं। पीली चाय के लिए मिट्टी के चायदान से बचें — वे पिछले सत्रों से स्वाद अवशोषित और थोप सकते हैं।

चरण-दर-चरण निर्देश

उबालें और ठंडा करें। ताजा, फ़िल्टर किया हुआ पानी उबालें, फिर 80°C (176°F) तक ठंडा होने दें। केतली को आंच से हटाने के बाद आमतौर पर इसमें 2 से 3 मिनट लगते हैं। बहुत गर्म पानी कोमल कलियों को जला देगा और एक सपाट, कड़वा कप देगा जो मेन हुआंग चरित्र को मिटा देता है।
अपनी चाय मापें। प्रति 200 मिली (7 औंस) पानी में 3 ग्राम (लगभग 1.5 चम्मच) मेंग डिंग हुआंग या उपयोग करें।
अपना बर्तन पहले से गर्म करें। अपने गाइवान या गिलास में थोड़ा गर्म पानी डालें, घुमाएं और फेंक दें। यह सुनिश्चित करता है कि पूरे भिगोने में पकाने का तापमान स्थिर रहे।
पत्तियां डालें और डालें। मापी हुई पत्तियों को गर्म बर्तन में रखें। ठंडा पानी सौम्य धार में डालें — सीधे कलियों पर छिड़कने से बचें, जो उन्हें चोटिल कर सकती है और कठोर स्वाद छोड़ सकती है।
2 मिनट तक भिगोएं। गाइवान को ढकें और प्रतीक्षा करें। पहले भिगोने के लिए दो मिनट अनुशंसित शुरुआती बिंदु है — चेस्टनट मिठास और मुलायम बॉडी विकसित करने के लिए पर्याप्त लंबा, कड़वाहट रोकने के लिए पर्याप्त छोटा।
निकालें और परोसें। रस को फेयरनेस पिचर या सीधे अपने कप में डालें, बर्तन को पूरी तरह खाली करना सुनिश्चित करें। रस का सुनहरा-पीला रंग अच्छी तरह बनी पीली चाय की दृश्य पहचान में से एक है।

पुनः भिगोने की मार्गदर्शिका

मेंग डिंग हुआंग या कई भिगोनों में खिलती है, और कई पीने वाले दूसरे भिगोने को सबसे अच्छा पाते हैं।

दूसरा भिगोना: 80°C पानी उपयोग करें और 2 से 3 मिनट तक भिगोएं। चेस्टनट स्वर तीव्र होता है, बॉडी थोड़ी गाढ़ी होती है, और एक शहद जैसी मिठास उभरती है। यह अक्सर सत्र का सबसे पुरस्कृत कप होता है।
तीसरा भिगोना: 85°C तक बढ़ाएं और 3 मिनट तक भिगोएं। चाय नरम और सौम्य हो जाती है, एक स्वच्छ, हल्की पुष्पीय समाप्ति के साथ।
चौथा भिगोना (वैकल्पिक): 85°C पर 4 मिनट के लिए, कुछ उच्च-गुणवत्ता बैचों से एक और सुखद भिगोना मिलेगा — हल्का और सूक्ष्म, लेकिन एक बनी रहने वाली मीठी मुलायमी के साथ।

बचने के लिए सामान्य गलतियां

बहुत गर्म पानी: यह सबसे आम गलती है। 90°C या उससे अधिक पर, चाय का नाजुक मेन हुआंग चरित्र नष्ट हो जाता है, और आपको कुछ ऐसा मिलता है जो सामान्य हरी चाय जैसा लगता है।
पहले राउंड में बहुत अधिक भिगोना: पहले भिगोने पर तीन मिनट या अधिक चाय को कड़वाहट की ओर धकेलता है। 2 मिनट से शुरू करें और वहां से समायोजित करें।
बासी चाय खरीदना: पीली चाय की शेल्फ लाइफ अधिकांश अन्य श्रेणियों से कम होती है। मेन हुआंग चरित्र समय के साथ फीका पड़ जाता है। प्रतिष्ठित स्रोतों से खरीदें और कटाई की तारीखें जांचें। आदर्श रूप से, उत्पादन के एक वर्ष के भीतर सेवन करें।

मेंग डिंग हुआंग या कैसे बनाएं

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