イングリッシュブレックファストの淹れ方

イングリッシュブレックファストの淹れ方：毎日の必需品

イングリッシュブレックファストは、おそらく最も簡単に上手に淹れられるプレミアムティーです。ブレンドの性質上、安定性と耐性が設計されており——幅広い抽出時間と方法でも満足のいく一杯を提供します。とはいえ、いくつかのシンプルなステップで、普通のイングリッシュブレックファストを素晴らしい一杯に引き上げることができます。

必要なもの

標準的なティーポット（陶器やストーンウェアが理想的）またはインフューサー付きマグカップ。200mlの水に対してルースリーフティー3グラム（約1.5ティースプーン）を使います。ティーバッグの場合はカップ1杯に1バッグが標準です。新鮮な冷水、ミルク（任意）、砂糖またはハチミツ（任意）を用意してください。

ステップ1：新鮮な水を沸かす

ケトルに新鮮な冷水を入れ、完全に沸騰させます——100°C（212°F）。イングリッシュブレックファストには最大限の熱が必要で、それ以下では弱く物足りない一杯になります。常に新しく汲んだ水を使ってください。ケトルに残っていた水や再沸騰させた水は溶存酸素が減少し、味がかなり平坦になります。

ステップ2：ポットを温める

このステップは実際に差を生み、わずか数秒で済みます。ティーポットに沸騰したお湯をひと回し入れ、内側を温めてから捨てます。温まったポットが抽出中の水温を保ちます。

ステップ3：茶葉を入れて注ぐ

温めたポットにルースリーフティーを入れます。沸騰したお湯を茶葉の上に直接注ぎ、蓋をして計時を始めます。

ステップ4：お好みに合わせて抽出

理想的な抽出時間は飲み方によります。ストレートで飲む軽い一杯なら3分で十分です。ミルクを加える力強い一杯には、乳製品に負けないボディとタンニン構造を作るため4〜5分抽出します。5分を超えないでください——それを超えるとタンニンが辛くなり、苦味が出ます。

ステップ5：ミルクを加える（大いなる問題）

ミルクを入れる場合は、お茶を注いだ後にカップに加えてください。これにより色を見て濃さを判断してから乳製品を加えられます。全乳または半脱脂乳をたっぷりと加えるのが伝統的です。お茶は温かみのある食欲をそそる黄褐色になるべきです——薄いベージュ（ミルクが多すぎ）でも濃いマホガニー（足りない）でもなく。砂糖は任意で、甘さを好む方にはティースプーン1杯が標準です。

アイスイングリッシュブレックファストのバリエーション

2倍の濃さのポットを淹れ（200mlに対して6グラム）、4分間抽出します。氷をたっぷり入れた背の高いグラスに注ぎます。濃縮された紅茶が氷が溶けるにつれて適切な濃さに薄まります。さわやかな夏の飲み物として、レモンのスライスやミントの小枝を添えて。シンプルシロップを少し加えると風味が美しくまとまります。

よくある失敗

薄いお茶が最も多い不満で、その原因はほぼ常に茶葉の量不足か、お湯の温度が十分に高くないことです。イングリッシュブレックファストには沸騰したお湯と適切な量の茶葉が必要で、どちらもケチらないでください。2つ目の間違いは、茶葉を入れたまま放置することで、タンニンが過剰に抽出されます。抽出時間が来たら、インフューサーを取り出すか、ポットのお茶をすべて注ぎ切ってください。茶葉を液体の中に放置すると、後の杯がどんどん苦くなります。