Как заваривать: Chamomile

Как заварить ромашковый чай

Ромашка, один из самых простых чаёв в приготовлении. В отличие от зелёного или белого чая, требующих точного контроля температуры, сушёные цветки ромашки терпимы к ошибкам и практически не перезавариваются. Главная задача, извлечь из цветков как можно больше вкуса и полезных соединений, а для этого нужна хорошая температура и время.

Пошаговая инструкция

1. Доведите воду до кипения. Нагрейте свежую воду до полного, интенсивного кипения, 100°C (212°F). В отличие от деликатных чаёв, ромашке нужен сильный жар, чтобы разрушить структуру сушёных цветков и высвободить эфирные масла, флавоноиды и ароматические соединения.

2. Отмерьте ромашку. Используйте 3 грамма (около 2 с горкой чайных ложек) сушёных цветков ромашки на 240 мл (8 унций) воды. Цельные соцветия дают более насыщенный настой, чем измельчённые или молотые, поэтому при возможности выбирайте рассыпные цветки, а не пакетированный чай.

3. Залейте и сразу накройте. Залейте кипяток прямо на ромашку и тут же накройте чашку или чайник крышкой, блюдцем или небольшой тарелкой. Это самый важный шаг: летучие эфирные масла, придающие ромашке успокаивающие свойства и сладкий аромат, улетучатся с паром, если оставить чашку открытой.

4. Настаивайте 5 минут. Пять минут, стандартное время для сбалансированного настоя с полным вкусом и умеренной насыщенностью. Если вы пьёте ромашку именно для улучшения сна, увеличьте время настаивания до 7-10 минут: ромашка не горчит при более долгом заваривании, а дополнительное время позволяет большему количеству апигенина и других успокаивающих соединений перейти в воду.

5. Процедите и подавайте. Уберите цветки через мелкое ситечко или достаньте заварник. Готовый настой должен быть тёплого золотисто-жёлтого цвета. При желании добавьте мёд или лимон после процеживания.

Руководство по повторному завариванию

Ромашку можно заварить повторно, хотя второй настой будет заметно светлее по вкусу и аромату. Снова используйте кипяток и настаивайте 6-8 минут, чтобы извлечь оставшиеся вещества. Второй настой всё равно приятен, более лёгкий и тонко-сладкий,, но большая часть характера ромашки раскрывается уже в первом заваривании.

Варианты приготовления

• Ромашка с мёдом: добавьте чайную ложку сырого мёда после заваривания для натурально сладкого, смягчающего горло напитка.
• Ромашка с лавандой: перед завариванием добавьте щепотку сушёных бутонов лаванды для дополнительного цветочного расслабляющего эффекта.
• Холодная ромашка: заварите двойной концентрации (6 граммов на чашку), дайте остыть до комнатной температуры, затем налейте на лёд. Добавьте немного лимона и веточку свежей мяты.

Распространённые ошибки

• Не накрывать чашку при заваривании: это самая частая ошибка. Открытая чашка теряет значительную часть эфирных масел через испарение, и в итоге получается плоский, водянистый напиток.
• Класть слишком мало ромашки: цветки лёгкие и пушистые, поэтому ровная чайная ложка часто оказывается недостаточной. Отмеряйте по весу (3 грамма) или используйте ложки с горкой.
• Ожидать насыщенного вкуса от пакетиков: большинство коммерческих пакетированных ромашковых чаёв содержит мелко перемолотое сырьё невысокого качества. Для по-настоящему вкусного и ароматного напитка используйте цельные рассыпные сушёные цветки от надёжного поставщика.