Как заваривать: Ginger

Как заварить имбирный чай

Имбирный чай можно приготовить как из сушёных кусочков, так и из свежего корня, оба способа дают отличный результат. Сушёный имбирь удобнее в использовании и даёт концентрированный, глубоко согревающий напиток. Свежий имбирь ярче и живее, с более резким начальным укусом. В любом случае имбирь лучше всего раскрывается в кипятке при длительном настаивании: жёсткому волокнистому корневищу нужны время и жар, чтобы полностью отдать свои ароматические масла.

Пошаговая инструкция (сушёный имбирь)

1. Вскипятите свежую воду. Доведите воду до полного кипения при 100°C (212°F).

2. Отмерьте имбирь. Используйте около 5 граммов (2 чайные ложки) сушёного имбиря на каждые 200 мл (7 унций) воды. Сушёный имбирь концентрированнее свежего, поэтому его нужно совсем немного.

3. Залейте и заварите. Поместите сушёный имбирь в чашку или заварочный чайник и залейте кипятком. Накройте крышкой и настаивайте 7 минут. Для более мягкого вкуса достаточно 5 минут, для максимальной насыщенности, 10 минут и дольше. Имбирь не горчит от долгого настаивания, просто становится острее.

4. Процедите и украсьте. Удалите кусочки имбиря. Добавьте мёд и дольку свежего лимона для классического сочетания имбиря, лимона и мёда, любимого во всём мире. Подавайте горячим.

Метод с использованием свежего имбиря

Для самого свежего и яркого имбирного чая:

1. Отрежьте кусочек свежего корня имбиря длиной 2-3 сантиметра (около 10-15 граммов). Чистить его не нужно, просто промойте и нарежьте тонкими кружочками или крупно натрите. Тонкие ломтики и тёртый имбирь отдают больше вкуса.

2. Поместите имбирь в небольшой ковшик с 300 мл воды. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и томите на медленном огне 10-15 минут. Томление (а не просто настаивание) значительно лучше извлекает эфирные масла имбиря и даёт более крепкий, насыщенный напиток.

3. Процедите в кружку и добавьте мёд и лимон по вкусу.

Руководство по повторным завариваниям

Имбирь можно заваривать повторно дважды, особенно если кусочки крупные или толстые.

• Второе заваривание: используйте свежий кипяток и настаивайте 8-10 минут (или снова томите свежий имбирь). Острота уменьшится, но приятное тепло останется.
• Третье заваривание: настаивайте 10-12 минут. Этот последний настой самый мягкий: нежное тепло и тонкая сладость. Хорош как лёгкий напиток между приёмами пищи.

Популярные вариации имбирного чая

• Имбирь с куркумой: добавьте 1/2 чайной ложки куркумы и щепотку чёрного перца (он усиливает усвоение куркумы), получится мощный противовоспалительный напиток.
• Имбирный чай с масалой: потомите свежий имбирь с корицей, кардамоном, гвоздикой и чёрным чаем, затем добавьте вспененное молоко и подсластитель.
• Холодный имбирный чай: заварите вдвое крепче, подсластите мёдом, дайте остыть и перелейте в стакан со льдом и долькой лайма. Исключительно освежает в жаркую погоду.

Распространённые ошибки

• Слишком короткое настаивание: имбирь, жёсткое волокнистое корневище. За 3 минуты он едва раскроется. Давайте ему не менее 7 минут или томите свежий корень 10-15 минут.
• Слишком мало имбиря: имбирный чай должен быть насыщенным. Не скупитесь на количество, слишком крепкий напиток всегда можно разбавить, а слабый уже не исправить.
• Не закрывать крышкой: как и мята, имбирь теряет летучие масла с паром. Накрывайте чашку или чайник во время заваривания, чтобы сохранить полный аромат.