Ginger

Что такое имбирный чай?

Имбирный чай, согревающий, острый травяной настой из корневища (подземного стебля) Zingiber officinale, одной из старейших и наиболее широко применяемых специй в истории человечества. Строго говоря, это тизан, а не настоящий чай. Его готовят как из свежего корня имбиря, так и из сушёных кусочков. Он полностью лишён кофеина и тысячелетиями использовался в традиционной медицине Азии, Ближнего Востока и Африки как средство от тошноты, нарушений пищеварения, воспалений и симптомов простуды. Помимо лечебной репутации, имбирный чай просто очень приятный напиток: насыщенный, согревающий, бодрящий.

Происхождение и история

Имбирь родом из тропических лесов Юго-Восточной Азии, вероятно с территории нынешнего южного Китая или Малайского архипелага. Его культивируют так давно, не менее 5000 лет, что дикой формы в природе уже не существует. Древние китайские и индийские тексты упоминают имбирь как кулинарную специю и лекарственное растение. Он стал одной из первых азиатских пряностей, попавших в Европу по древним торговым путям, а уже в I веке н. э. Римская империя импортировала его в больших количествах.

В традиционной китайской медицине имбирь классифицируется как согревающее растение и назначается при «холодных» состояниях: плохом кровообращении, ознобе и вялом пищеварении. В аюрведической медицине он считается универсальным средством и входит в состав бесчисленных препаратов. Сегодня имбирь выращивают в Индии, Китае, Нигерии, Индонезии и многих других тропических странах, а его настой пьют практически на всех континентах.

Вкусовой профиль

Имбирный чай ни с чем не спутаешь. Главное ощущение, тёплая перечная острота, которая постепенно нарастает на языке и разливает приятное тепло по груди и желудку. Свежий имбирь даёт более яркий, немного цитрусово-свежий настой с острым начальным укусом, тогда как сушёный имбирь раскрывает более глубокое, концентрированное тепло с меньшей живостью. Обе версии объединяет едва уловимая сладость и аромат, одновременно землистый и бодрящий. Острота имбиря обусловлена гингеролами (в свежем) и шогаолами (в сушёном), биоактивными соединениями, которые также отвечают за многие полезные свойства растения.

Содержание кофеина

Имбирный чай полностью лишён кофеина. Его тонизирующий, согревающий эффект целиком обеспечивается гингеролами и шогаолами, которые стимулируют кровообращение и создают ощущение внутреннего тепла. Это делает имбирный чай подходящим в любое время суток и для людей всех возрастов, включая беременных женщин, которым его нередко рекомендуют как натуральное средство от токсикоза (по согласованию с врачом).

Как наслаждаться имбирным чаем

Имбирный чай хорош сам по себе, но особенно раскрывается в сочетании с дополняющими вкусами. Классический вариант: имбирь с мёдом и лимоном. Мёд смягчает остроту, лимон добавляет яркую кислинку, которая оживляет весь напиток. Это трио является самым популярным домашним средством от боли в горле и простуды во всём мире: оно вкусное и действительно помогает. Имбирь прекрасно сочетается и с другими травами и специями: попробуйте добавить куркуму и чёрный перец для мощного противовоспалительного напитка, корицу и гвоздику для согревающего зимнего чая или мяту для пряно-прохладного средства для пищеварения. Во многих азиатских культурах имбирный чай подают после еды для улучшения пищеварения, а в Корее сладкий имбирный настой сэнган-ча, любимый зимний напиток. Боретесь с простудой, успокаиваете желудок или просто хочется чего-то согревающего, имбирный чай остаётся одним из самых насыщенных и функциональных травяных настоев.