Как заваривать: Gunpowder

Заварка Gunpowder: простое руководство

Gunpowder, один из самых простых в заварке зелёных чаёв. Его плотные гранулы более снисходительны к ошибкам, чем нежный рассыпной лист, а насыщенный вкус сохраняется даже при небольших отклонениях по времени или температуре. Это делает его отличным выбором для тех, кто только начинает знакомство с зелёным чаем.

Что понадобится

Подойдут обычный заварочный чайник, кружка с ситечком или гайвань. Используйте 3 г гранул Gunpowder (примерно 1,5 чайных ложки) на 200 мл воды. Учтите, что гранулы плотные: при разворачивании они увеличиваются в объёме в несколько раз, поэтому не стоит насыпать их с горкой.

Шаг 1: нагрейте воду

Доведите свежую воду до кипения и дайте ей остыть примерно до 80°C (176°F). Gunpowder переносит более высокую температуру лучше, чем многие зелёные чаи, однако вода горячее 85°C вытянет лишнюю горечь и заглушит природную сладость листа.

Шаг 2: заваривайте

Поместите гранулы в посуду и залейте горячей водой. Заваривайте 2 минуты. Вы увидите, как гранулы медленно набухают и раскрываются, в этом и заключается особое удовольствие от заварки Gunpowder. Когда большинство гранул полностью развернётся, чай готов.

Шаг 3: процедите и подавайте

Уберите листья или перелейте настой в отдельную посуду. Готовый чай должен быть глубокого золотисто-зелёного цвета с лёгким дымным ароматом.

Шаг 4: повторная заварка

Gunpowder хорошо поддаётся повторной заварке. При второй заварке настаивайте 2,5 минуты при той же температуре. Третья заварка в течение 3 минут тоже порадует, хотя дымность немного спадёт и проявятся более мягкие, чуть сладковатые ноты.

Вариация: марокканский мятный чай

Для приготовления традиционного марокканского мятного чая возьмите чуть больше Gunpowder, около 4 г, и заварите его в небольшом чайнике. После первой заварки добавьте щедрую горсть свежей перечной мяты и 2-3 чайные ложки сахара. Налейте стакан, затем верните его содержимое обратно в чайник (это называется «поженить чай»). Повторите два-три раза, чтобы всё хорошо перемешалось. Наконец, разлейте чай с высоты 30 см и более, чтобы насытить его воздухом и получить лёгкую пенку.

Распространённые ошибки

Самая частая ошибка, слишком большое количество листа. Из-за небольшого размера гранул легко положить двойную дозу, и в результате получится чрезмерно горький настой. Начните с 1,5 чайной ложки и регулируйте по вкусу. Заварка дольше 3 минут при первом настаивании тоже даст избыточную терпкость. Наконец, не заливайте чай только что вскипевшей водой: короткая пауза для остывания до 80°C заметно влияет на мягкость вкуса.