Как заваривать: Lapsang Souchong

Как заваривать Лапсанг Сушонг

Лапсанг Сушонг, один из самых простых в заваривании чёрных чаёв. Его насыщенный дымный характер прекрасно выдерживает кипящую воду и немного более длительное время настаивания, что делает этот чай отличным выбором для тех, кто хочет получить полнотелую чашку без строгого контроля температуры. Тем не менее несколько простых шагов помогут добиться наилучшего результата.

Пошаговая инструкция

1. Вскипятите свежую воду. Доведите свежую фильтрованную воду до полного кипения при 100°C (212°F). В отличие от деликатных зелёных или белых чаёв, Лапсанг Сушонг требует максимальной температуры, чтобы полностью раскрыть глубокий дымный характер.

2. Отмерьте чай. Используйте 4 грамма (около 2 чайных ложек без горки) листьев на каждые 200 мл (7 oz) воды. Листья крупные и объёмные, поэтому визуально количество может казаться большим, это нормально.

3. Прогрейте чайник. Налейте немного кипятка в чайник, прокрутите и вылейте. Этот шаг поддерживает стабильную температуру заваривания и улучшает экстракцию.

4. Добавьте листья и залейте воду. Положите отмеренные листья в прогретый чайник и залейте кипятком прямо поверх них.

5. Настаивайте 3 минуты. Три минуты, оптимальное время для большинства версий Лапсанг Сушонга: достаточно долго для формирования полного дымного тела и достаточно мало, чтобы избежать излишней горечи. Если хотите более лёгкую, мягкую чашку, попробуйте 2 минуты. Для насыщенного, костровогo вкуса, 4 минуты.

6. Процедите и подавайте. Разлейте чай через ситечко, полностью опустошив чайник, чтобы исключить переэкстракцию.

Руководство по повторному завариванию

Лапсанг Сушонг можно заваривать дважды повторно, и эволюция вкуса от настоя к настою, часть самого переживания.

• Второй настой: снова используйте кипяток и настаивайте 3–4 минуты. Дым заметно смягчается, а скрытая сладость и нотки сухофруктов становятся более выраженными.
• Третий настой: настаивайте 4–5 минут. Дымность ещё больше отступает, открывая мягкий, древесный характер. Эта более лёгкая чашка особенно хороша после еды.

Распространённые ошибки

• Слишком мало листьев: поскольку листья крупные и объёмные, легко взять меньше нужного количества. По возможности взвешивайте чай для стабильного результата.
• Хранение рядом с другими чаями: дымный аромат Лапсанг Сушонга достаточно интенсивен, чтобы проникать в соседние чайницы. Храните его в отдельном герметичном контейнере, желательно подальше от остальных чаёв.
• Разочарование с первого глотка: дымная интенсивность поначалу может быть неожиданной. Дайте ему шанс: многие любители чая, которым сначала не понравился Лапсанг Сушонг, в итоге называют его одним из любимых.