पेपरमिंट चाय: दुनिया की सबसे उपयोगी हर्बल चाय की संपूर्ण गाइड

पेपरमिंट दुनिया की हर्बल चायों का तीसरा स्तंभ है, जो नींद के लिए कैमोमाइल और रोज़ाना के कैफीन-मुक्त कप के लिए रूइबोस के साथ खड़ी है, और इसका उपयोग दोनों से अलग ढंग से किया जाता है। लोग वास्तव में पेपरमिंट को सोते समय नहीं पीते, और इसे सुबह की दिनचर्या में भी नहीं रखते। वे इसे एक बड़े भोजन के बाद उठाते हैं, जब उनका पेट बहुत भरा हुआ महसूस होता है, जब उन्हें साइनस का सिरदर्द होता है, या जब उन्हें कुछ ऐसा चाहिए जो गर्म और मुलायम के बजाय साफ और हल्का ठंडा लगे। यह व्यावहारिक हर्बल है, जिसे लोग आरामदायक पेय के रूप में नहीं, बल्कि घरेलू दवा के एक छोटे टुकड़े के रूप में सच्चे मन से इस्तेमाल करते हैं।

इस उपयोग का लगभग सारा हिस्सा एक असली लेकिन सीमित फार्माकोलॉजी और बहुत सारी बासी, कमज़ोर सुपरमार्केट चाय पर टिका है। ज़्यादातर पेपरमिंट टीबैग्स में हल्की सूखी घास और गीले कागज़ का स्वाद आता है, जिनके पीछे पुदीने की केवल एक हल्की झलक होती है, यही वजह है कि बहुत सारे लोग चुपचाप यह नतीजा निकाल लेते हैं कि पेपरमिंट चाय न तो ज़्यादा मिंट जैसी है और न ही ज़्यादा उपयोगी। दोनों धारणाएँ एक खराब कप पर आधारित हैं, खराब पौधे पर नहीं। यह गाइड बताएगी कि पेपरमिंट चाय वास्तव में क्या है, पेपरमिंट और स्पीयरमिंट में क्या फ़र्क़ है, इसका अधिकांश हिस्सा कमज़ोर क्यों लगता है, पाचन और स्वास्थ्य से जुड़े दावों का वास्तविक अर्थ क्या है, और ऐसा कप कैसे बनाएं जो वही करे जो लोग पेपरमिंट चाय से अपेक्षा करते हैं।

पेपरमिंट चाय वास्तव में क्या है

पेपरमिंट चाय असल में चाय नहीं है। यह एक टिज़ान है, Mentha x piperita यानी पेपरमिंट पौधे की सूखी पत्तियों का अर्क, जो स्वयं कोई मूल प्रजाति नहीं बल्कि स्पीयरमिंट और वाटर मिंट का एक प्राकृतिक हाइब्रिड है, जो यूरोप में उत्पन्न हुआ और कम से कम पिछली कुछ शताब्दियों से उगाया जा रहा है। लैटिन नाम में "x" वानस्पतिक रूप से हाइब्रिड का संकेत है: पेपरमिंट एक तरह से ऐसा क्रॉस है जो बगीचे से निकलकर दुनिया के सबसे उपयोगी सुगंधित पौधों में से एक बन गया।

पेपरमिंट का सक्रिय हिस्सा, वह हिस्सा जो पत्तियों को मिंट जैसा स्वाद और गंध देता है और पौधे को उसकी व्यावहारिक प्रतिष्ठा का अधिकांश हिस्सा देता है, इसका आवश्यक तेल है, जिसमें मेन्थॉल का प्रभुत्व है। मेन्थॉल एक छोटा, वाष्पशील यौगिक है जो जीभ, नाक और गले पर वही अचूक ठंडक की अनुभूति पैदा करता है। यह असल में ठंडा नहीं होता; यह उन्हीं रिसेप्टर्स को सक्रिय करता है जिन्हें ठंड करती है, यही वजह है कि एक मज़बूत पेपरमिंट कप गर्म पेय में लगभग बर्फीला महसूस होता है। वही एक यौगिक उन सब चीज़ों के लिए ज़िम्मेदार है जो लोग पेपरमिंट चाय में नोटिस करते हैं, और इससे जुड़े लगभग सभी पाचन और श्वसन संबंधी दावों के लिए भी।

चूँकि यह एक टिज़ान है और Camellia sinensis की चाय की पत्ती से नहीं बनी, इसलिए पेपरमिंट में कोई कैफीन नहीं है और उल्लेख करने योग्य कोई टैनिन भी नहीं है, जो इसे हमारी कैमोमाइल संपूर्ण गाइड और रूइबोस संपूर्ण गाइड जैसी ही व्यापक रूप से क्षमाशील श्रेणी में रखता है। इसे ज़्यादा भिगोना मुश्किल है और तेज़ गर्मी से बर्बाद करना नामुमकिन। लोग जो गलतियाँ करते हैं वे अलग तरह की हैं, और हम उन तक पहुँचेंगे।

पेपरमिंट बनाम स्पीयरमिंट

मिंट चाय में सबसे उपयोगी फ़र्क़ वही है जिसे ज़्यादातर लेबल नहीं समझाते। पेपरमिंट और स्पीयरमिंट अलग-अलग पौधे हैं जिनका उपयोग अलग-अलग उद्देश्यों के लिए होता है, और ये एक-दूसरे के विकल्प नहीं हैं।

पेपरमिंट (Mentha x piperita) ठंडा, तीखा, और ज़्यादा औषधीय मिंट है। इसके तेल में मेन्थॉल अधिक होता है, करीब 40 प्रतिशत, जो पत्ती को उसकी मुखर, लगभग ठंडी काटने वाली विशेषता और उसकी चिकित्सकीय प्रतिष्ठा का अधिकांश हिस्सा देता है। यही टूथपेस्ट में, खाने के बाद की मिंट गोलियों में, और लगभग हर "पेपरमिंट चाय" में होता है जिसे आप खरीद सकते हैं। अगर कोई रेसिपी "मिंट" माँगती है और आप चाहते हैं कि यह आपके साइनस को तेज़ी से साफ़ कर दे, तो यही वही है।

स्पीयरमिंट (Mentha spicata) कोमल, मीठा, और ज़्यादा पाक-कला वाला मिंट है। इसके तेल में बहुत कम मेन्थॉल होता है और इसमें कार्वोन का प्रभुत्व है, जो गोल, गर्म, लगभग कैंडी जैसी मिंट फ़्लेवर के लिए ज़िम्मेदार है। स्पीयरमिंट वही जड़ी-बूटी है जो मोहितो में, ताज़े मेमने की चटनी में, और मोरक्कन मिंट चाय में जाती है, जहाँ इसका मीठा चरित्र गनपाउडर हरी चाय और चीनी के साथ मेल खाता है।

खुले या बैग में बिकने वाली अधिकांश "मिंट चाय" पेपरमिंट होती है, लेकिन एक छोटा हिस्सा स्पीयरमिंट होता है और कुछ मिश्रण होते हैं। ये एक-दूसरे से बेहतर या बदतर नहीं हैं; ये अलग पेय हैं। अगर आप कभी ऐसी मिंट चाय बनाएं जिसका स्वाद तीखा और ठंडा होने के बजाय हल्का, गर्म और हल्की चूइंग गम जैसी मिठास वाला हो, तो शायद वह स्पीयरमिंट है, और वह सही काम कर रही है। अगर आप वह पाचन-सहायक कप चाहते हैं जिसे ज़्यादातर लोग मिंट से जोड़ते हैं, तो आपको विशेष रूप से पेपरमिंट चाहिए और आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि पैकेज पर यही लिखा हो।

इतनी पेपरमिंट चाय फीकी क्यों लगती है

पेपरमिंट का एक स्पष्ट विफलता मोड है जो बताता है कि इतने सारे लोग इससे क्यों निराश हो जाते हैं। इसके तीन अनुमानित कारण हैं, सभी ठीक करने योग्य।

पहला है बासी पत्ती। पेपरमिंट का स्वाद लगभग पूरी तरह उसके वाष्पशील तेलों में बसता है, और वाष्पशील का अर्थ ठीक वही है जो सुनने में लगता है: वे तेल जल्दी उड़ जाते हैं। पेपरमिंट टीबैग्स का एक डिब्बा जो दो साल तक गोदाम में, फिर सुपरमार्केट में, फिर आपकी अलमारी में बैठा रहा, उसमें बहुत कम मेन्थॉल बचा होता है। कप में जो होता है वह ज़्यादातर पत्ती का सेलूलोज़ होता है, उस तेल की हल्की याद के साथ जो कभी इसमें रहता था। यही वजह है कि पेपरमिंट, लगभग किसी भी अन्य हर्बल से ज़्यादा, छोटी मात्रा में खुली पत्ती खरीदने और ठीक से संग्रहीत करने का इनाम देती है: एयरटाइट, ठंडे, रोशनी से दूर, जैसा कि हमारी चाय भंडारण गाइड में बताया गया है।

दूसरा है निम्न श्रेणी और टूटी हुई पत्ती। सस्ती पेपरमिंट जो बड़े पैमाने पर बिकने वाले बैग्स में जाती है, ज़्यादातर धूल और तना होती है, एक सस्ती फसल की सबसे निचली श्रेणी, जो अपना तेल तेज़ी से खोती है और शुरुआत से ही कम तेल के साथ शुरू होती है। पूरी या मोटे तौर पर कटी हुई सूखी पेपरमिंट पत्ती का एक चम्मच, जिस तरह की मसाला और चाय की दुकानें छोटे बल्क बैग्स में बेचती हैं, एक अलग पेय है: अधिक सुगंधित, अधिक ठंडक देने वाला, अधिक स्पष्ट रूप से पौधा।

तीसरा है कम मात्रा और कम भिगोना। लोग पेपरमिंट को काली चाय के टीबैग की तरह देखते हैं, एक पतला सैशे डालते हैं, दो मिनट भिगोते हैं, और एक मज़बूत कप की उम्मीद करते हैं। पेपरमिंट को उससे ज़्यादा पत्ती और ज़्यादा समय चाहिए। बगीचे के ताज़े कप से जो मिंट लोगों को याद है, वह दो या तीन भरे चम्मच पत्ती और ढके हुए पानी में असली पाँच से दस मिनट है, जो ऑफिस का टीबैग आपको नहीं देता।

अगर हमेशा से जो पेपरमिंट आप पीते रहे हैं वह हल्की हरी और हल्की घास जैसी लगती है, तो यह कप का विफलता मोड रहा है, पौधे का नहीं।

पाचन के दावे और सबूत वास्तव में क्या कहते हैं

किसी विशिष्ट लक्षण के लिए बेची जाने वाली किसी भी हर्बल चाय में पेपरमिंट का सबसे मज़बूत एकल साक्ष्य आधार है, और यह ईमानदार होने योग्य है कि यह वास्तव में कितना मज़बूत है।

सक्रिय तंत्र असली है। मेन्थॉल एक एंटीस्पास्मोडिक है: यह जठरांत्र मार्ग की चिकनी मांसपेशियों को आराम देता है, जिसमें निचला एसोफेजियल स्फिंक्टर और कोलन की मांसपेशियाँ शामिल हैं। यही IBS (इरिटेबल बाउल सिंड्रोम, यानी एक पाचन तंत्र विकार) के उपचार में पेपरमिंट ऑयल कैप्सूल, विशेष रूप से एंटरिक-कोटेड कैप्सूल के उपयोग का आधार है। कई रैंडमाइज़्ड परीक्षणों और कई मेटा-विश्लेषणों ने पाया है कि पेपरमिंट ऑयल कैप्सूल IBS के लक्षणों, विशेष रूप से पेट दर्द और सूजन में, मामूली लेकिन लगातार कमी पैदा करते हैं। यह एक असली, पहचानने योग्य यौगिक से एक असली, मापने योग्य प्रभाव है। वेलनेस के दावों में, यह वाला टिकता है।

ईमानदार स्पष्टीकरण यह है कि पेपरमिंट चाय का एक कप पेपरमिंट ऑयल कैप्सूल जैसा नहीं है। कैप्सूल तेल की एक संकेंद्रित, मानकीकृत खुराक सीधे आँत तक पहुँचाता है। एक कप चाय पानी में घुली मेन्थॉल की बहुत छोटी मात्रा पहुँचाती है, जिसका एक छोटा अंश ही वास्तव में कोलन तक पहुँच पाता है। इसलिए चाय का प्रभाव असली लेकिन हल्का है: भोजन के बाद के भारीपन, हल्की सूजन, और उस तरह की कम-स्तर की पेट की गड़गड़ाहट से एक कोमल, सुखद राहत जो कई वयस्कों को समय-समय पर होती है, न कि किसी क्लिनिकल स्थिति का उपचार। जो लोग रात के खाने के बाद पेपरमिंट चाय पीते हैं और पाते हैं कि इससे मदद मिलती है, वे लगभग निश्चित रूप से एक वास्तविक एंटीस्पास्मोडिक प्रभाव का अनुभव कर रहे हैं, बस एक मामूली प्रभाव। जो लोग एक मग से गंभीर IBS ठीक करने की उम्मीद कर रहे हैं वे गलत खुराक तक पहुँच रहे हैं।

एक शांत, कम सराहा गया प्रभाव भी है जिसका मेन्थॉल से कोई लेना-देना नहीं है: पेपरमिंट चाय पेट के ऊपर के स्फिंक्टर को भी आराम देती है, साथ ही आँत में अन्य जगहों पर भी, जिसका अर्थ है कि यह कभी-कभी रिफ़्लक्स को बेहतर के बजाय बदतर कर सकती है। ज़्यादातर लोगों के लिए यह अप्रासंगिक है, लेकिन उन कुछ लोगों के लिए जिन्हें गंभीर पुरानी रिफ़्लक्स की समस्या है, यह जानने योग्य उपयोगी बात है। हमारी चाय और पाचन गाइड में हर्बल पेट सुखदायक के व्यापक चित्र में, पेपरमिंट कहीं अधिक फार्माकोलॉजिकल रूप से सक्रिय है, और अदरक या सौंफ के विकल्प के बजाय उनके लिए एक उपयोगी प्रति-उदाहरण है।

अन्य दावे, ईमानदारी से

पेपरमिंट चाय के साथ कुछ और दावे भी जुड़े हैं, और उन्हें श्रेणीबद्ध करना ज़रूरी है।

साइनस और कंजेशन। मेन्थॉल वाष्प साँस लेना वास्तव में नाक के मार्गों को खोलता है, यही वजह है कि एक गर्म पेपरमिंट कप से निकलने वाली भाप साफ़ करने वाली लगती है और यही वजह है कि मेन्थॉल छाती पर लगाने वाली क्रीम और डीकंजेस्टेंट लोज़ेंज़ में सक्रिय घटक है। प्रभाव असली और भौतिक है, लेकिन तभी तक रहता है जब तक आप वाष्प साँस ले रहे हैं। एक कप पेपरमिंट चाय सर्दी ठीक नहीं करेगी, लेकिन सिर की सर्दी के दौरान चेहरे के पास लाया गया एक ढका हुआ कप एक छोटी, तत्काल राहत है, उसी व्यापक तरीके से जैसा हमारी मौसमी एलर्जी के लिए चाय गाइड संबंधित हर्बल के लिए वर्णन करती है।

सिरदर्द। कनपटी पर लगाया गया पेपरमिंट तेल तनाव सिरदर्द से राहत के लिए कुछ साक्ष्य रखता है। पेपरमिंट चाय पीना तेल को कनपटी तक नहीं पहुँचाता। कप और सिरदर्द लाभ के बीच की कड़ी कमज़ोर है; तेल की बोतल और कनपटी के बीच की कड़ी मज़बूत है। ईमानदार सारांश: इसे पीएँ क्योंकि यह सुखद है, इसलिए नहीं कि आप इससे सिरदर्द के इलाज की उम्मीद करते हैं।

साँस और मौखिक स्वास्थ्य। पेपरमिंट वास्तव में साँस को ताज़ा करती है, इसलिए कि मेन्थॉल मुँह में एंटीमाइक्रोबियल है और इसलिए भी कि ठंडक की अनुभूति बनी रहती है। यह एक छोटा, वास्तविक लाभ है और पेपरमिंट को अपना डिफ़ॉल्ट भोजन-के-बाद कप बनाने के सबसे विश्वसनीय कारणों में से एक है।

नींद और शांति। कैमोमाइल के विपरीत, पेपरमिंट विशेष रूप से नींद लाने वाली नहीं है। यह कैफीन-मुक्त और हल्की आरामदायक है, और बहुत सारे लोग इसे शाम को पीते हैं, लेकिन वह तंत्र जो कैमोमाइल को शांत करता है, यहाँ बड़े पैमाने पर अनुपस्थित है। अगर आप विशेष रूप से शांत होने में मदद करने वाली चाय चाहते हैं, तो हमारी नींद के लिए सर्वश्रेष्ठ चाय गाइड और कैमोमाइल गाइड बेहतर शुरुआती बिंदु हैं। पेपरमिंट रात के खाने के बाद का कप है, सोते समय का कप नहीं।

पेपरमिंट को सही ढंग से कैसे बनाएं

पेपरमिंट क्षमाशील है, लेकिन आपको इसे पर्याप्त पत्ती और पर्याप्त समय देना ही होगा। हमारी हर्बल चाय बनाने की गाइड और चाय बनाने की गलतियाँ के सिद्धांत यहाँ सीधे लागू होते हैं।

• खूब सारी पत्ती का उपयोग करें। प्रति मग पूरी सूखी पेपरमिंट का एक भरा हुआ बड़ा चम्मच, या दो टीबैग्स। कम मात्रा घर पर बनी पेपरमिंट के कमज़ोर लगने का सबसे आम कारण है।
• पूरी तरह उबला पानी इस्तेमाल करें। 100°C (212°F)। यहाँ झुलसाने के लिए कोई नाज़ुक पत्ती नहीं है और कठोर तरीके से निकालने के लिए कोई टैनिन नहीं है। ऑफ़-बॉइल पानी बस एक पतला कप बनाता है।
• पाँच से दस मिनट भिगोएँ। चूँकि कोई कैफीन नहीं है और कोई कसैला टैनिन नहीं है, इसलिए पेपरमिंट कड़वी या "बहुत मज़बूत" नहीं हो सकती जैसे असली चाय हो सकती है। यह केवल अधिक सुगंधित और अधिक ठंडक देने वाली होती जाती है। ज़्यादातर लोग इसे बहुत जल्दी निकाल लेते हैं।
• भिगोते समय कप को ढक दें। यही वह नियम है जो सबसे ज़्यादा मायने रखता है और जिसका लगभग कोई पालन नहीं करता। स्वाद और पाचन प्रभाव दोनों को ले जाने वाले वाष्पशील तेल भाप के साथ उड़ जाते हैं। एक खुला कप सबसे अच्छा हिस्सा रसोई को दे देता है। मग पर तश्तरी, ढक्कन, या एक छोटी प्लेट मेन्थॉल को पानी में बनाए रखती है, वही सरल तरकीब जो कैमोमाइल को बदल देती है।
• अगर हो सके तो ताज़ी पत्ती का एक टुकड़ा आज़माएँ। उबलते पानी के बर्तन में डाली गई ताज़ी पेपरमिंट की पत्तियों का एक मुट्ठीभर हिस्सा सबसे साफ़ मिंट कप बनाता है जो आप पा सकते हैं, ऐसी चमक के साथ जो सूखी पत्ती बिल्कुल मेल नहीं कर सकती। ताज़ी और सूखी दोनों काम करती हैं; "मेरे पास ताज़ी नहीं है" को सूखी से एक अच्छा कप बनाने से न रोकें।

चूँकि कप को ढकना और इसे असली पाँच से ज़्यादा मिनट देना ठीक वही अनुशासन है जिसे ज़्यादातर लोग भारी भोजन के अंत में पेपरमिंट तक पहुँचते समय छोड़ देते हैं, यह अनुमान के बजाय टाइमर के लिए एक अच्छा मामला है। Steep ऐप में सही तापमान पर एक हर्बल प्रीसेट है और एक उचित लंबा भिगोव है, इसलिए भोजन-के-बाद का कप वही रहता है चाहे आप ध्यान दे रहे हों या केवल आधा ध्यान दे रहे हों। इसे सेट करें, कप को ढकें, और इसे चलने दें।

कैफीन, भंडारण, और व्यावहारिक नोट्स

चूँकि पेपरमिंट चाय नहीं है, इसमें शून्य कैफीन है और प्रबंधन के लिए कोई कैफीन संवेदनशीलता नहीं है। यह किसी भी समय सुरक्षित है, कॉफ़ी के साथ सुरक्षित है, बच्चों के लिए छोटी मात्रा में सुरक्षित है, शाम को बिना नींद की लागत के सुरक्षित है। यह हमारी फ़ोकस के लिए कैफीन-मुक्त चाय सूची के अधिक विश्वसनीय सदस्यों में से एक है, कम इसलिए कि यह आपको उत्तेजित करती है और अधिक इसलिए कि मेन्थॉल स्पष्टता का एक हल्का अनुभवात्मक उत्थान देता है, उसी तरह जैसे एक थकी हुई दोपहर में ठंडी हवा में मिंट टकराती है।

मुख्य व्यावहारिक देखभाल ताज़गी है। छोटी मात्रा खरीदें, एयरटाइट संग्रहीत करें, रोशनी और अन्य तेज़ गंध वाले खाद्य पदार्थों से दूर रखें, और स्टॉक को काली चाय से तेज़ी से बदलें। पेपरमिंट का एक डिब्बा जो तीन साल तक आपकी अलमारी में रहता है, आपका कोई भला नहीं कर रहा। हमारी भंडारण गाइड के बुनियादी सिद्धांत लागू होते हैं, एक अतिरिक्त नियम के साथ: कभी-कभी अपनी पेपरमिंट को सूँघें। अगर बैग से यह आपकी नाक में मिंट की स्पष्ट चोट नहीं पहुँचाती, तो इसे बनाना कोई चमत्कार नहीं करेगा।

पेपरमिंट चाय किसके लिए है

पेपरमिंट चाय एक विशिष्ट स्थिति का उत्तर है। कोई व्यक्ति जिसने अभी-अभी बहुत ज़्यादा खाया है और अपने पेट से अपने सिर तक एक छोटा, असली, जैविक रूप से सार्थक धक्का चाहता है। कोई जिसे सिर की सर्दी है और जो अपने चेहरे के पास एक गर्म कप से भाप चाहता है। कोई जो दोपहर में कैमोमाइल या रूइबोस की किसी भी गर्मी या मिठास के बिना एक साफ़, ठंडक भरा, पूरी तरह कैफीन-मुक्त पेय चाहता है। एक घर जो "मुझे थोड़ा ठीक नहीं लग रहा" क्षणों के लिए, अनुष्ठान के लिए नहीं, हाथ में रखने के लिए एक डिफ़ॉल्ट टिज़ान चाहता है।

यह उन सबके लिए भी है जिन्होंने केवल कमज़ोर सुपरमार्केट-बैग वाला संस्करण ही पिया है और तय कर लिया है कि मिंट चाय बहुत ज़्यादा मिंट जैसी नहीं है। ताज़ी सूखी पूरी पत्ती वाली पेपरमिंट का एक भरा चम्मच, उबलता पानी, एक ढका कप, और सात बिना जल्दबाज़ी वाले मिनट एक अलग पेय है: तीखा, ठंडा, वास्तव में उपयोगी, और स्पष्ट रूप से वही पौधा।

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पेपरमिंट के पक्ष में तर्क

पेपरमिंट कभी भी मात्चा का अनुष्ठान या एक सिंगल-ओरिजिन काली चाय की गहराई नहीं बनेगी, और इसे बनने की ज़रूरत भी नहीं है। यह व्यावहारिक कप है, असली, मामूली फार्माकोलॉजी और एक काम को अच्छी तरह करने के लंबे इतिहास वाला: एक बड़े भोजन के बाद के आधे घंटे को अधिक आरामदायक बनाना। ज़्यादातर कप जो लोगों ने इसके पिए वे यह दिखाने के लिए बहुत कमज़ोर थे, जो हर्बल चाय में सबसे ठीक करने योग्य समस्या है।

ताज़ा खरीदें, उदारता से मात्रा डालें, उबलता पानी इस्तेमाल करें, कप को ढकें, और इसे पाँच से दस बिना जल्दबाज़ी वाले मिनट दें। हफ़्ते में एक बार, ऐसे भोजन के बाद जिसने आपको हरा दिया हो, आप चुपचाप आभारी होंगे कि आपने तकनीक सही ढंग से अपनाई। यही पेपरमिंट चाय का पूरा मतलब है, और यह लगभग किसी भी अन्य हर्बल कप के दावे से अधिक उपयोगी है।