런던 포그는 베르가모트 향이 나는 홍차 얼그레이에 우유와 약간의 바닐라를 더한 티 라떼예요. 데운 우유를 넣어 따뜻하게 마시거나 얼음 위에 부어 차갑게 마실 수 있어요. 핵심은 홍차의 농도예요. 우유와 녹는 얼음이 차를 희석하므로 평소 마시는 얼그레이 한 잔을 그대로 쓰면 차 맛이 거의 사라질 수 있어요. 물을 적게 쓰고 정해진 시간에 우려 낸 진한 차는 찻잎을 너무 오래 담가 떫게 만들지 않으면서 맛을 남깁니다.

아래 분량은 차 생산자가 공개한 방법을 바탕으로 구성한 제안하는 시작 비율이에요. 직접 시음해 최적화했다고 주장하지 않아요. 가지고 있는 얼그레이 포장에 물 온도와 시간이 적혀 있다면 그것부터 따르세요. 얼그레이 안내는 차와 베르가모트를 설명하고, 여기서는 차를 재현하기 쉬운 한 잔으로 만드는 데 집중합니다. Plum Deluxe의 아이스 레시피는 얼그레이, 우유, 바닐라, 단맛과 얼음을 사용하고, Harney & Sons는 얼음에 부을 차를 더 진하게 우리라고 안내합니다. 모든 블렌드에 꼭 같은 양을 쓰라는 뜻은 아니에요.

차를 고른 뒤 우유를 고르세요

그냥 마셔도 마음에 드는 얼그레이를 쓰세요. 특징적인 맛은 홍차 바탕에 얹힌 베르가모트 향이에요. 이미 바닐라가 들어 있는 블렌드라면 시럽을 줄이고, 바탕 차가 가볍다면 우유를 덜 넣어야 맛이 남을 수 있어요. 잎차는 무게를 재기 편하지만 티백도 괜찮아요. 특정 브랜드보다 우유를 넣고도 차 맛이 구별되는 것이 중요해요.

한 잔에는 얼그레이, 물, 우유 또는 무가당 식물성 음료, 소량의 바닐라 시럽이나 바닐라와 잘 녹는 감미료가 필요해요. 우유 거품기는 선택 사항이에요. 작은 냄비나 전자레인지 사용이 가능한 용기에 우유를 데울 수 있고, 거품이 필요하면 거품기로 조금 만들 수 있어요. 에스프레소는 넣지 않아요. 바닐라를 생략해도 얼그레이 라떼지만 일반적인 런던 포그의 향과는 달라져요.

차를 진하게 하려고 우리는 시간만 늘리지는 마세요. 적은 물에 찻잎을 더 많이 쓰는 방식이에요. 오래 담그면 떫은맛도 늘 수 있어요. 포장에 적힌 시간으로 시작하고 타이머가 끝나면 잎을 건져 내세요. Harney의 한 블렌드는 끓는 물에 5분을 안내하지만 다른 블렌드는 다를 수 있어요. 여기의 3~4분은 일반적인 홍차 얼그레이의 출발 범위이지 보편적인 정답은 아니에요.

한 잔 비율: 따뜻하게 또는 아이스로

표는 두 버전을 나란히 보여 줍니다. 아이스 잔은 얼음이 녹아 물을 더하므로 처음 물이 더 적어요. 찻잎 양도 시작점이에요. 내 차를 마셔 본 다음 한 번에 한 조건만 바꾸세요.

한 잔 기준	따뜻한 런던 포그	아이스 런던 포그
얼그레이	잎차 약 4 g 또는 티백 2개	잎차 약 4 g 또는 티백 2개
차를 우리는 물	120 ml	100 ml
우유	120 ml, 데우거나 스팀한 것	120 ml, 차가운 것
바닐라 시럽	취향에 따라 5~10 ml	취향에 따라 5~10 ml
얼음	없음	잔을 채울 만큼. 녹으면 차가 묽어짐
처음 기준	거품을 제외한 차와 우유가 약 1:1	물을 줄인 진한 차, 우유와 얼음

큰 잎과 잘게 부서진 잎은 같은 티스푼에 담겨도 무게가 다르므로 저울이 도움이 돼요. 저울이 없다면 포장에 적힌 한 잔 분량을 기준으로 물의 양을 줄이세요. 티스푼을 임의로 정확한 그램 수로 환산하지 마세요. 100~120 ml에 티백 2개도 우유를 섞는 음료의 시작점일 뿐이고 진한 티백 하나로 충분할 수 있어요. 완성량은 거품, 얼음, 잎에 남은 물에 따라 달라집니다.

따뜻한 런던 포그 순서

짧게 진한 얼그레이를 우려요. 제안한 잎차나 티백을 120 ml의 물에 넣고 제품이 권하는 온도를 따르세요. 표시가 없다면 홍차 얼그레이에는 끓기 직전의 물과 3~4분 타이머부터 시작하세요. 시간이 되면 바로 거르거나 티백을 빼세요. 우유를 데우는 동안 찻잎을 계속 담가 두지 마세요.
우유는 따로 데워요. 120 ml를 마시기 좋은 뜨거움까지 데우되 끓이지는 마세요. 거품을 원할 때만 내세요. 거품기가 없어도 작은 냄비나 용기에서 손 거품기로 얇은 거품을 만들 수 있어요. 카페 장비는 필수가 아니에요.
바닐라를 넣고 맛봐요. 먼저 따뜻한 차에 바닐라 시럽 5 ml를 저어 넣으세요. 바닐라 추출액을 쓴다면 아주 조금만 넣고 단맛은 따로 조절하세요. 거품 위에 마른 설탕을 나중에 넣는 것보다 시럽이 더 잘 섞여요.
합쳐요. 차에 우유를 붓고 거품을 위에 올리고 싶다면 액체를 먼저 붓고 거품을 숟가락으로 얹으세요. 시럽을 더 넣기 전에 맛을 보세요. 우유 아래에서도 얼그레이와 베르가모트가 느껴지면 내 블렌드에는 이 비율이 맞아요.

끝까지 묽지 않은 아이스 버전

아이스는 같은 양의 찻잎을 물 100 ml에 우려요. 정한 시간에 거르고 아직 따뜻할 때 바닐라 시럽을 녹이세요. 내열 용기에서 진한 차를 조금 식힙니다. 잔에 얼음을 채우고 차가운 우유 120 ml를 넣은 뒤 차를 부어 저으세요. 뜨거운 물로 우린 차를 차갑게 조립하는 방법이며 몇 시간을 기다리는 냉침법이 아니에요.

왜 물을 줄일까요? 평소처럼 240 ml의 차에 우유 120 ml와 얼음을 더하면 베르가모트가 거의 느껴지지 않을 수 있어요. 적은 물에 진하게 우리면 녹는 얼음이 들어갈 여유가 생깁니다. Harney의 아이스 차 안내도 얼음에 붓기 전에 차를 진하게 만듭니다. 표만으로 내 얼음이 정확히 얼마나 녹을지는 알 수 없어요. 최종 용량을 단정하지 말고 몇 분 뒤의 맛을 보세요.

덜 크리미하게 마시려면 우리는 시간을 크게 늘리는 대신 우유를 조금 줄이세요. 더 풍부하게 마시려면 얼그레이가 남아 있을 정도로만 우유를 조금 늘리세요. 달지만 차 맛이 없다면 시럽을 더 넣는 것은 반대 방향이에요. 냉침 차 안내는 미리 준비하는 별도 방법이에요. 그 긴 시간을 이 빠른 아이스 버전에 가져오지 마세요.

우유, 바닐라와 단맛

일반 우유는 전형적인 부드럽고 크리미한 맛을 줘요. 귀리 음료나 두유도 방법을 바꾸지 않고 쓸 수 있어요. 평소 홍차와 잘 맞는다고 느낀 것을 고르세요. 이미 향이나 단맛이 있는 우유는 시럽을 덜 필요로 하니 조금부터 시작하세요. 바닐라가 들어 있는 얼그레이라면 시럽 전에 진한 차 자체를 맛보세요. 베르가모트가 여전히 구별되어야지, 차 색만 나는 바닐라 우유가 되어서는 안 돼요.

설탕 시럽은 따뜻한 잔과 차가운 잔 모두에 잘 섞여요. 일반 설탕은 우유나 얼음을 넣기 전 따뜻한 차에 녹이는 것이 쉬워요. 꿀도 따뜻한 차에는 섞이지만 고유의 맛을 더해요. 단맛에 의무적인 양은 없어요. 표의 5~10 ml는 달게 마시는 라떼의 출발점이며 줄이거나 빼도 됩니다. 바닐라와 단맛을 둘 다 빼면 다른, 그래도 괜찮은 우유 얼그레이가 돼요.

만든 잔을 고치는 방법

느껴지는 점	다음 잔에서 바꿀 것	비교 중 그대로 둘 것
우유 맛이 대부분이고 차가 약함	찻잎이나 티백을 늘리거나 우유를 조금 줄임	블렌드의 권장 시간
차가 쓰거나 떫음	포장 시간의 짧은 쪽으로 줄이고 곧바로 거름	쓴맛을 시럽으로 감추지 않음
아이스 잔이 금방 묽음	차를 우리던 물을 줄이고 얼음이 많이 녹기 전에 맛봄	시험하는 동안 우유 양
너무 달고 베르가모트가 없음	시럽 5 ml부터, 블렌드에 바닐라가 있으면 생략	그 잔의 차 양
첫 모금이 거의 거품	덜 거품 내고 액체 우유를 먼저 부은 뒤 저으세요	차와 우유 비율

한 잔에 한 가지만 바꾸세요. 그래야 진한 차, 적은 우유, 적은 시럽 중 무엇이 도움이 됐는지 알아요. 우유를 넣기 전 얼그레이만 마셔도 거칠다면 차 우리는 실수 안내에서 추출 문제를 확인하세요.

티백 하나로 되나요? 네. 큰 티백이나 진한 블렌드라면 충분할 수 있어요. 포장 안내부터 시작하고 적은 물에 우린 뒤 우유에 묻히면 다음에 조절하세요. 표의 두 개는 의무가 아니에요.

거품기 없이 되나요? 네. 우유를 데우고 거품을 원하면 잠깐 저어서 부으세요. 두꺼운 카페식 거품보다 차, 우유, 바닐라의 균형이 중요해요.

아이스 런던 포그는 꼭 냉침해야 하나요? 아니요. 여기서는 얼그레이를 뜨겁게 우리고 거른 다음 차가운 우유와 얼음으로 식혀요. 냉침은 잎과 시간을 따로 정하는 느린 방법이에요.

차 우리는 단계를 반복 가능하게

타이머가 가장 잘 돕는 단계는 정한 시각에 찻잎을 건져 내는 일이에요. 티 타이머 앱으로 iPhone이나 Apple Watch에서 홍차 시간을 재며 우유를 데울 수 있어요. 앱이 시럽을 고르거나 모든 얼그레이의 완벽한 비율을 약속하지는 않아요. 마음에 든 찻잎 양과 시간을 다시 만들도록 돕습니다. 다른 우유 차와 비교하고 싶다면 준비법이 다른 말차 라떼와 호지차 라떼를 보세요.

차 우리기 시간을 함께 관리하려면 App Store에서 티 타이머 받기를 이용할 수 있어요. 다음 잔에는 표의 따뜻한 행이나 아이스 행을 기준으로 삼고 한 가지만 기록해 보세요. 몇 잔이면 남의 재료에만 맞는 만능 레시피 대신 내 차와 우유에 맞는 비율을 찾을 수 있어요.